Kan du kaste ut den beste delen av grønnkålen din?

Fra grønnsakssalater og collardinnpakninger til grønne smoothies, hjertelige greener er i søkelyset — og med god grunn . Mørke, grønne grønnsaker er næringsstasjoner, og pakker i en rekke vitaminer, mineraler, phytonutrients og magefyllende fiber, alt for veldig få kalorier. Men når de spises rå, eller uten litt kjærlighet (stol på oss, vil grønnkålen ha nytte av en massering), kan disse greenene være bittere og direkte vanskelig å tygge. Og de tykke stilkene hjelper ikke deres sak, og det er derfor mange oppskrifter anbefaler at de stammer før de spiser. Men det er ikke fordi stilkene er uspiselige. Faktisk tilbyr de de samme næringsstoffene som deres elskede blader. Akkurat som å massere disse grønnkålbladene gjør dem mer velsmakende (og velsmakende!) Ved å frigjøre noe av bitterheten og bryte ned den tøffe å spise fiberen, vil noen få kjøkkenhack få deg til å sluke stilkene i stedet for å kaste dem.

Foto: Nicole Young

1. Blanchere dem.

En kort dukkert i kokende vann vil myke stilkene og kutte bitterheten. Derfra kan du hogge og tilsette dem i salaten din, blande dem i en pesto eller surse dem med hvitløk og olivenolje.

28. januar dyrekretsen

2. Raskt sylteagurk

Flytt over, agurker, det er en ny sylteagurk i byen. Stengler av hvilken som helst grønn kan legges til en sylting saltlake med eddik, sukker og salt (med valgfrie pepperkorn, dill eller andre urter og krydder du ønsker). Plasser i en lufttett beholder i kjøleskapet i noen dager, som ømmer stilkene og tilfører dem en smaksprøve.

Steinbukken kvinne leo mann

3. Bland i en smoothie.

Når du legger grønnsaker til en smoothie, er det ikke nødvendig å fjerne stilkene. Blandingsprosessen vil bryte ned noe av fiberen, og blandingen av ingredienser, inkludert frukt (spesielt sitrus), vil kutte gjennom bitterheten.

4. Braise på komfyren.

Braising er en langsommere måte å tilberede greenene på enn å sautere, slik at smakene utvikler seg og stilkene blir møre. Du kan bruke vann, hvitvin, buljong eller en annen foretrukket kokevæske, sammen med litt olje og hvitløk. Legg stilkene i potten noen minutter før bladene for å gi dem et forsprang. Her er litt inspirasjon for å komme i gang.

5. Skål i sprø.

Kale chip fans løfter hånden. (* Armene vinker *) Når du lager kale 'chips', la stilkene være på, og de vil steke i ovnen sammen med greenene. Eller du kan skåle stilkene dine på egen hånd hvis du legger dem til side når du lager kalsalat eller en annen oppskrift.

Kast med litt olje, salt og krydder eller urter etter eget valg. Vi liker å holde det enkelt med en klype hvitløkspulver eller en spisskummen-korianderblanding.

Med det nyvunne stammespillet ditt på kjøkkenet, trenger du ikke lenger å overlate det til bladene for å få mest mulig næring ut av greenene dine.

nummer nummer 98

Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.

Del Med Vennene Dine: