Chrissy Teigen opprettet høstens salat av drømmene våre, og vi fanget oppskriften

Det er rettferdig å si at Chrissy Teigen vet hva folk vil ha. Fra henne megapopulære Instagram-historier og klappfylt Twitter til sine to New York Times mest solgte kokebøker, har hun mestret kunsten å pusse opp akkurat det folk ønsker - med en heftig dose sass ved siden av. Hennes siste bok, Cravings: Hungry For More , ble skrevet etter at hun nettopp hadde født sitt første barn, datteren Luna. 'Jeg så tilbake gjennom oppskriftene [i denne boken] og i kanskje en fjerdedel av dem var jeg ganske tungt midt i depresjon etter fødsel,' sa hun til Bon Appetit. Hun slo pause på boken i fem måneder, og kom uthvilt tilbake - og klar til å nærme seg mat med et annet perspektiv enn hun hadde med sin første bok. Det er litt mer 'vokst opp', som hun skriver i introen. 'Jeg må reise og smake på flere ting rundt om i verden, og denne boka har noen oppskrifter med lysere smaker og kanskje litt mindre ost og saus og ... skinke enn Cravings.'

Mens boken fremdeles inneholder dekadent mat (Everything Bagel Breakfast Bake, noen?), Snakker den mer om hvordan Teigen og hennes familie faktisk spiser på daglig basis - det vil si litt sunnere. Hun fortalte Kvinners helse at hun starter hver dag med en salte grøt, med sopp og egg, så har hun kokosnøttkarri eller avokadotoast til lunsj. Middag er vanligvis laks med greener, og hun nipper til tarmhelbredende stiv beinbuljong gjennom dagen.

Denne oppskriften, utdraget fra boka, er full av Teigens karakteristiske dristige smaker, men påført en bladgrønn høstlig salat. 'Salater kan være så enkle. Hvorfor bry seg?' Teigen skriver i boka. 'Wellllllllll ... fordi stekt squash og små pom juveler som sprenges i munnen og kremet geitost og en dressing du vil ha på deg alle dine andre grønne blad ting er magisk.'

Stekt Butternut Squash & Granateple med Garlicky Honey-Dijon Dressing

Serverer 4 - 6

Ingredienser, Squash

3 ss olivenolje

4 kopper ½-tommers terninger skrelt butternut squash (1½ pund; fra en 2¼ pund hel squash, hvis det er der du starter fra)

1½ ts kosher salt

½ ts nykvernet sort pepper

¼ til ½ ts cayennepepper, etter smak

Ingredienser, dressing

2 ss hvitvinseddik eller eplecidereddik

1 ss Dijon sennep

1 ss honning

1 fedd hvitløk, revet eller knust til en pasta

¼ ts kosher salt

¼ ts nykvernet sort pepper

3 ss olivenolje

Ingredienser, salat

5 kopper baby arugula

½ kopp granateplefrø * (se tips)

¼ kopp gresskarfrø, lett ristet

½ liten rødløk, tynt skiver

½ kopp smuldret geitost (4 gram)

Nykvernet sort pepper

nummer nummer 550

Metode

Stek squashen. Forvarm ovnen til 400 ° F. Linje et rimmet bakeplate med folie og hell 2 ss olje på det foret ark. Legg det oljede laken i ovnen (yep, ingenting på det) og varm opp til det er veldig varmt, men ikke røyker, ca 8 minutter.

I en stor bolle, kast squashen med den gjenværende 1 ss olje, salt, pepper og cayenne til dekket. Fjern en varm ovnsplate fra ovnen og hell squashen på laken (du bør høre noe sizzling). ta noen ekstra sekunder for å forsikre deg om at de flate sidene av squashen treffer den varme oljede pannen. Stek til undersiden er gylden, ca 15 minutter. Fjern squashen fra ovnen, rist pannen (eller vend squashen med tang hvis du er nede med OCD, ja du kjenner meg), kom tilbake til ovnen og stek til den nye undersiden er gyldenbrun, 10 til 15 minutter . La avkjøles til romtemperatur eller bare varmes (så det ikke dreper greenene når du slipper dem på).

Lag dressingen. Rist eddik, sennep, honning, hvitløk, salt, pepper og olje til den er kremaktig. (Hvis det skiller seg, er det bare å riste det igjen.)

Lager salaten. Ordne ruccola på et fat. Topp med stekt squash, granateplefrø og gresskarfrø. Spred løk og geitost på toppen. Drypp med dressingen etter smak og dryss over pepper.

* Eller fint terninger av grønt eple hvis du ikke finner pomfrø.

Basert på utdrag fra Cravings: Hungry For More av Chrissy Teigen, med tillatelse fra Clarkson Potter, en divisjon av Penguin Random House. Copyright 2018.

Og vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.

Del Med Vennene Dine: