3 ayurvediske oppskrifter for forsommeren (agurk kokosnøtt karri, noen?)

Ayurveda , et av verdens eldste medisinsystemer, følger en rik tradisjon som kalles Ritucharya, et sanskritord som betyr 'å følge årstidens rytmer.' Å følge denne mer sesongmessige tilnærmingen til helse betyr å justere kostholdet ditt hele året for å opprettholde balanse i kroppen. Akkurat nå er vi midt i mai, som markerer en overgangsperiode i den ayurvediske sesongkalenderen fra våren til forsommeren.

Hva du skal spise på forsommeren, ifølge ayurveda.

De tre doshaene (vata, pitta og kapha) er hovedelementene eller biokreftene til ayurveda, og de varierer gjennom året.

5. juli

I følge ayurvediske tekster som Charaka Samhita , Bhavaprakash, og Ashtanga Hrdayam , i vårsesongen blir de tunge jord- og vannelementene som utgjør kapha dosha (biokraften til stabilitet) forverret. Når varmen begynner å øke i midten av mai, blir kapha dosha beroliget, og vata dosha (bevegelsens biostyrke), laget av luft- og romelementene, begynner å bygge seg opp. Vata topper på sensommeren på grunn av varmenes tørrhet. Pitta dosha (transformasjonens biokraft, laget av ild og vannelementer) begynner også å samle seg på sensommeren og topper om høsten.

I sommersesongen vil vi derfor balansere både vata og pitta doshas med søt, fuktig, lett, kjølig, suppe og flytende mat. Når vi går over fra våren (tiden for mat som er bitter, bitter og snerpende smak), må vi gjøre kostholdsskift sakte, ettersom vi ikke vil overvelde kroppen. Det er nyttig å gradvis redusere forbruket av oppvarming av krydder som sort pepper og ingefær, og deretter sakte øke mengden kjølig mat som agurker, avokado, squash osv. I kostholdet ditt.

Her er noen ayurvediske lunsj- og middagsoppskrifter du kan prøve i sommer for å holde vata og pitta doshas i balanse.

Bare Dal Soup

Denne oppskriften er lett å tilpasse. Du kan lage den med flere forskjellige typer dals (helgrønt gram, gule linser, røde linser og delt grønt gram). Legg til sesongens grønnsaker du liker, og server med hvit ris eller tortillas hvis ønskelig - eller spis det bare av seg selv. Det er deilig på alle måter!

Libra kvinne gemini mann

Ingredienser:

• 1 kopp gul eller grønn mung dal
• ¼ ts gurkemeiepulver
• Himalaya rosa steinsalt
• 2 ts ghee
• ½ ts spisskummenfrø
• 1 mellomstor løk, hakket (valgfritt)
• Frisk koriander, hakket, til servering (valgfritt)
• Sesongens grønnsaker som rødbeter, gulrøtter, grønne bønner, okra, hvitløk, squash eller yam, hakket i 1-tommers kubestørrelse

Metode:

1. Skyll og tøm mungdal, og legg den i en middels bolle. Tilsett nok vann til å dekke dalen med en tomme og suge i omtrent 3 til 4 timer på forhånd (eller over natten). Tøm og skyll.
2. Kombiner mungdal, gurkemeie, grønnsaker og salt etter smak i en gryte. Tilsett nok vann til å dekke dalblandingen med ca. 1 tomme og kok opp. Senk varmen til middels lav og kok til den ser grøtaktig ut eller pasta-lignende, 25 til 30 minutter. Du kan legge til mer vann når matlagingen er ferdig, slik at den blir den konsistensen du ønsker.
3. Plasser ghee i en skillet på middels varme. Tilsett spidskommen og virvles til duftende. Tilsett deretter løken, hvis du bruker den, og surr til den er rosa og myk, 5 til 10 minutter.
4. Kombiner gheeblandingen med den kokte dalen og pynt med koriander, hvis du bruker. Spis varmt.

Masoor Dal-suppe

Denne oppskriften laget med masoor dal (en linser med en unik solid smak og tekstur) er lett å fordøye og har en spesielt terapeutisk kvalitet for å balansere pitta dosha.

Ingredienser:

• ½ kopp delt rød masoor dal⁠
• ¼ ts gurkemeiepulver⁠
• Himalaya rosa steinsalt⁠
• 1 ts ghee⁠
• ¼ teskumfrø⁠
• ½ løk, terninger ⁠
• 2 gulrøtter, hakket⁠
• ½ grønnkål eller spinat, hakket ⁠
• Hakket sitron til krydder (valgfritt) ⁠
• Sesongens grønnsaker som rødbeter, gulrøtter, grønne bønner, okra, hvitløk, squash eller yam, hakket i 1-tommers kubestørrelse

Metode:

1. Skyll masoor dal til vannet er klart, tilsett deretter i en liten bolle. Tilsett nok vann til å dekke dal med en tomme. Soak i minst 1 time. ⁠
2. Ha dal, bløtvann, gurkemeie, sesongens grønnsaker og salt i smak. La blandingen koke, og reduser deretter varmen til lav og la den surre til dalen ser grøtaktig ut, ca 20 minutter
3. Varm ghee i liten skillet over middels varme. Tilsett spidskommen, virvler og kok til duftende, 10 til 15 sekunder. Tilsett løk i terninger, bland og kok i 2 minutter. Tilsett gulrøtter; kok til de er myke nok til å kutte med en skje. Tilsett deretter grønnkål eller spinat og kok til den er myk. ⁠
4. Tilsett kokt ghee-blanding til kokt dal. Pynt med sitron for en god smak og spis mens den er varm.

Agurk Coconut Curry

Agurker og kokosnøtter er utmerkede, naturlig avkjølende matvarer som kan støtte kroppen din under den tørre varmen om sommeren. Nyt denne lette, enkle og søte ayurvediske karrioppskriften med kokt hvit basmatiris og / eller varme tortillas. M

Ingredienser:

• 2 agurker, terninger i ¼- til ½-tommers biter
• 1 ss ghee
• 1 kopp kokosmelk
• 8 til 10 karryblader
• 1 løk i terninger
• 2 ts ris (dynket 1 time før)
• ½ ts gurkemeiepulver
• Steinsalt etter smak

Metode:

1. Smelt ghee i stekepanne over middels høy varme.
2. Tilsett spisskummenfrø og gurkemeie, og virvles til duftende, ca 15 sekunder.
3. Tilsett karri til å steke og stek i 15 sekunder.
4. Tilsett løk og salt, rør, dekk deretter til pannen og reduser varmen til middels lav; kok til løk er gjennomsiktig, ca 3 til 4 minutter.
5. Mens løk koker, drenerer du gjennomvåt ris og maler til en pasta ved hjelp av mørtel og støter eller i blenderen, og tilsett små mengder kokosmelk (3 til 4 ss) for å hjelpe blandingen.
6. Når løk er kokt, tilsett hakket agurk, rispasta og gjenværende kokosmelk
7. Dekk pannen og kok på svak varme i 7 til 8 minutter.
8. Pynt med koriander, og spis mens den er varm.

Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på den kommende live kontortiden.

Del Med Vennene Dine: