De 10 sunneste (og deiligste) måtene å spise gresskar på

Det er offisielt gresskarsesong! Mens den oransje frukten (ja, de er en frukt! ) er allestedsnærværende denne tiden av året, kan det være vanskelig å finne interessante og sunne måter å innlemme den til frokost, lunsj, middag og dessert. Vi kontaktet noen av landets beste ernæringseksperter for å finne ut av det deres favorittmåten å bruke gresskar på, og de hadde noen geniale ideer (hvem visste at det ville fungere bra i osteaktig pasta?). Her er alt gresskarinspirasjonen du trenger i høst.

1. Sunn gresskarpai

Pai er den beste måten å spise gresskar på. Hendene ned. Toppet med økologisk hjemmelaget lønnpisket krem. For å lage en sunn gresskarpai, bruk organiske egg, lønnesirup og fullkornsskorpe. Byttene gir mer næringsstoffer, mindre miljøbagasje, og du mister ikke noe av smaken.

—Aviva Romm, M.D., helhetlig kvinnehormonekspert

2. I muffins

Min favoritt måte å bruke gresskar på ville definitivt være i muffinsform. Jeg elsker dybden av smak og metthetsfremmende fiber som gresskar bringer til en muffin, for ikke å nevne den deilige smaken av høst. Å legge gresskar til muffins gir et løft av ernæring som betakaroten, kalium, vitamin C og vitamin E, noe som gir dem et stort ernæringsmessig løft sammenlignet med vanlige muffins. På grunn av det høye fiberinnholdet i gresskar, strekker jeg ikke til en matbit 20 minutter senere. Du finner en av favorittoppskriftene mine for Glutenfri gresskar havremuffins her !

—Samantha Voor, R.D., grunnlegger av Fresh Plates Nutrition

Annonse

3. Gresskar muffins og gresskar eple smør

Gresskar for meg handler om gresskar muffins og gresskar eple smør laget i Instant Pot. Gresskarpuré er fylt med antioksidanter og gir bakevarer den mest fantastiske tekstur og smak. Gresskar-eplesmør smaker godt på omtrent alt - røres inn i havregryn eller slaktes på fullkornsbrød.

- Dana Angelo White, M.S., R.D. , og flere ganger kokebokforfatter

4. Som bindemiddel i glutenfri baking

Jeg gjør mye av glutenfri vegansk baking (spesielt om høsten og vinteren) og vet at jeg må kompensere for fraværet av bindemidler som finnes i tradisjonelle oppskrifter (f.eks. egg, fløte og smør). Hermetisert gresskarpuré (ikke gresskarpai-blandingen) gir et fantastisk alternativ for å tilsette volum, tekstur og fuktighet til muffins, kaker, brød og andre bakevarer. Ofte fører dette til at jeg har litt til overs, som jeg skjeer i en isbitbrett og fryser til smoothies. Jeg elsker også denne gresskarpuddingen til en deilig høstfrokost også.

- Sara McGlothlin , holistisk ernæringsfysiolog, grunnlegger av SaraMcGlothlin.com

5. Rørt til yoghurt

Min favorittmåte å spise gresskar blir omrørt i vanlig helmelk gresk yoghurt eller skyr med kanel og vaniljeekstrakt. Jeg elsker at den har så mye fiber (3 til 4 gram per halv kopp), noe som gjør at den fylles. Noen ganger vil jeg også røre inn noen chiafrø eller malt lin for mer fiber og plantebaserte omega-3. Hvis jeg trenger mer utholdenhet, vil jeg også legge til en teskje solsikkefrøsmør for noe sunt fett. En dusk med veldig mørk lønnesirup på toppen tilfører et fint snev av søthet uten å være overveldende.

—Jessica Cording, R.D., mbg Kollektivmedlem og forfatter av The Little Book of Game Changers: 50 sunne vaner for å håndtere stress og angst

Mange kjøpte smaksatte yoghurter har så mange tilsetningsstoffer og tilsatt sukker. Å kombinere puréed gresskar og vanlig gresk yoghurt er en fin måte å tilsette smak og fortsatt kontrollere ingrediensene og tilsatt sukker i maten din. Topp med noen bær og nøtter, og du har fått deg en deilig frokost som helt sikkert vil gjøre deg spent på høsten.

—Allison (Aaron) Gross, M.S., RDN, CDN, grunnlegger av Ernærings kurator

6. I salte sauser

Min favoritt måte å spise gresskar på er å bruke økologisk gresskarpuré i sauser. Jepp — gresskarssaus i en grønn linsepasta er en av mine favoritt høstmåltider. Selv om jeg ikke har en presis oppskrift som jeg konsekvent følger, karamelliserer jeg vanligvis løk og hvitløk og legger dem til puréen i en blender eller kjøkkenmaskin. Jeg tilsetter også krydder som timian og rosmarin, og litt ekstra jomfru olivenolje før jeg varmer den over komfyren. Hvis du liker sausene dine veldig tynne, bør du vurdere å legge til en væske som en nøttemelk eller vann. Hvis du setter pris på en tykkere saus, hold den som den er!

- Leah Silberman , R.D., grunnlegger av Tovita Ernæring

7. Å gjøre pasta ekstra osteaktig

Den oransje fargen er et flott hack for å få plantebaserte bakte pastaer til å se ekstra cheesy ut. Som glutenfri kokk er det også mitt favoritt-triks for å legge kroppen til sausen uten å måtte lage en melaktig béchamel eller tilsette noe meieri. jeg elsker denne oppskriften.

—Poebe Lapine, mbg Kollektivmedlem og grunnlegger av Mate meg Phoebe

8. En CBD-infisert PSL

Min favoritt måte å nyte gresskar på er denne enkle å lage CBD-infundert gresskar krydderlatte . Denne varme drikken kombinerer de antiinflammatoriske helsemessige fordelene ved oppvarming av krydder som kanel og muskatnøtt med de angstdempende fordelene med CBD-hampolje for den ultimate trøstende høstdrinken. Hver PSL inneholder 2 ss gresskarpuré, som hjelper til med å gi viktige næringsstoffer som vitamin A, C og E, sammen med kostfiber. Du kan bruke melk uten melk (kokosnøtt skummer fortsatt bra) og begrense sukkeret, slik at du får en lavere sukker, høyere næringsdrikk du kan nyte hele sesongen. Dette er min go-to oppskrift.

—Emily Kyle, M.S., RDN, og grunnlegger av EmilyKyleNutrition.com

9. I veggiesuppe

Det er så mange måter å spise gresskar på, men ærlig talt er en av favorittene mine som en del av en veggiesuppe. Jeg liker å lage det til gresskaret er så mykt at det smuldrer i biter som kombineres med buljongen. Jeg husker at det var slik moren min pleide å lage det.

—Vincent Pedre, M.D., mbg Kollektivmedlem og forfatter av God tarm

10. En sub i bakevarer

Jeg ELSKER gresskarsesong, og spesielt når hermetisert puré gresskar kommer i hyllene, bruker jeg i en rekke ting. Jeg tar ofte en boks gresskar og kombinerer med en sunn cupcake eller muffinsblanding (som Simple Mills). Gresskarpuré tar plassen til eggene, oljen, vannet osv., Og jeg baker i henhold til instruksjonene på esken. Det er strålende, velsmakende og superdeilig!

- Isabel Smith , R.D., grunnlegger av Isabel Smith Ernæring

hva tegnet er kan