Maten din er ikke så nærende som du tror: En prisvinnende matjournalist forklarer

Når du hører ordet 'underernært', tenker du sannsynligvis på sult - som lider av mangel på kalorier eller næringsstoffer. Imidlertid som prisvinnende matjournalist Mark Bittman deler på denne episoden av lifeinflux podcasten, underernæring handler ikke bare om mengden kalorier: Det handler også om kvaliteten.

Faktisk sier han at milliarder av mennesker lider av det han kaller 'den andre typen underernæring', der 'folk får for mange av feil kalorier og ikke nok næringsstoffer. ' Det påvirker flere enn du tror, ​​men her er hva du kan gjøre med det.

Hvorfor maten ikke er like nærende.

Vi trenger ikke å fortelle deg at høyt bearbeidet mat er på et helt toppnivå i USA. Mange sier om det: Ta de riktige valgene, og bare ikke spis søppel! 'Men det er et begrenset antall riktige valg som skal tas,' sier Bittman. Se, han sier at det meste av landbruksområdet brukes til å produsere mais og soyabønner siden det er så lønnsomt (nesten all bearbeidet mat er laget av mais eller soya, og begge er ganske enkle å dyrke). Siden de store gårdene dominerer et så stort stykke land, er det ikke massevis av rom for å dyrke andre næringstette avlinger.

'Si at 60% av kaloriene i matsystemet vårt er søppelmatkalorier,' sier Bittman (som betyr produsert av mais eller soya). 'Det er kalorier som ikke gir deg næring.' Når de mindre 40% av sunn mat er borte, er det noen har å spise de resterende 60%. 'Så du spiser kanskje ikke 60% av kaloriene dine fra søppelmat, men i den grad du spiser mindre betyr det at noen andre spiser mer,' bemerker Bittman.

Væren hannvekt

Og selv om du klarer å spise de 40% av sunne råvarer, sier Bittman at grønnsakene ikke engang er så sunne som de kunne være. På grunn av monokultur (eller dyrking av en avling om gangen mot mange), blir jorden fjernet fra næringsstoffene og injisert med gjødsel som vil fungere for den aktuelle avlingen. 'Det er ikke ekte oppdrett,' sier Bittman. 'Det er en slags tekno-skapelse som kommer til å bli techno-mat, som i utgangspunktet er søppelmat.' (Funksjonsmedisinsk lege Mark Hyman, M.D., ville være enig, slik vi diskuterte med ham her .)

Hva kan du gjøre med det?

Det er et komplekst, lastet emne som ikke har en løsning over natten. Men på et topp-ned-nivå, sier Bittman, her er hva som må skje: 'Vi må dyrke mer varierte avlinger. Vi må gjøre ekte mat rimelig for flere mennesker. Vi må regulere mengden søppelmat som produseres og selges. Vi må regulere hvordan dyr blir oppdratt eller dyrket og behandlet og solgt. Vi må sørge for at barna våre spiser godt og lærer om mat i ung alder. '

Når det gjelder hvordan det faktisk ser ut, vil det ta mer enn noen år å gjennomføre det. Imidlertid, sier Bittman, kan vi starte prosessen med noen få handlinger:

1.Lær fra andre land.

'Ingen land har alt sammen,' bemerker Bittman, men vi kan lære av deres folkehelseinitiativer og matforskrifter. For eksempel, 'Chile har de beste merkelovene på planeten', sier Bittman, hvor bearbeidet mat er merket med røde, gule, grønne eller svarte etiketter . 'Den svarte etiketten betyr at maten din ikke kan annonseres for barn og så videre.'

På den annen side bemerker Bittman at Mexico har en veldig avansert nasjonal skatt på brus og søppelmat . Japan inkorporerer matopplæring i skolelunsjprogrammer ('skolelunsj' kalles shokuiku, som direkte oversettes til 'mat- og ernæringsopplæring'). Vi kan med andre ord legge merke til hva som fungerer bra i andre land og kanskje vedta lignende tiltak.

to.Lær barn om hvor maten deres kommer fra.

Bittman forklarer at i Japan diskuteres og læres mat om barna i tidlig alder - de tjene seg selv, rydder de opp etter seg selv , og de lærer hvordan maten deres ble laget. Denne leksjonen hjelper barna til å vokse opp med å verdsette maten og hvor den kommer fra, noe som kan bidra til å optimalisere matvanene deres på sikt.

'Hvis du vil ha en generasjon sunne 40-åringer, må du begynne med en generasjon 4-åringer som lærer om mat,' legger Bittman til. 'Hva maten egentlig er, hvordan den blir reist, hva som gjør den ekte og god.' Fra nå av ser barna stort sett på mat som en transaksjonsprosess (du gir noen kredittkortet ditt eller litt kontanter, og de gir deg en sandwich). Vi må ta med mat inn i klasserommet og vise barna hva ekte mat betyr, slik at de bryr seg om hvor maten deres kommer fra når de vokser opp.

3.Anerkjenn at mat er et politisk spørsmål.

'Det viktigste er å erkjenne at dette er et politisk spørsmål,' sier Bittman. 'Og det betyr å løpe på kontoret eller støtte de riktige menneskene som stiller til valg - folk som forstår at mat er et viktig spørsmål, og at bytting av mat vil bidra til å endre alt som virkelig betyr noe.'

Maten er dypt flettet sammen med så mange komplekse problemer - rasisme, ulikhet og klimaendringer, for å nevne noen få. Det vil til syvende og sist ta regjeringens inngripen for å gjøre varige endringer, så Bittman anbefaler å finne og støtte folk som formulerer klare tiltak. 'Litt regulering av søppelmat, litt regulering av CAFOer (konsentrert dyrefôring), kanskje noen fremskritt med å få land i hendene på gode bønder,' nevner han. Baby skritt, men vi må begynne et sted.

Takeaway.

Mat er kanskje ikke så nærende som du tror - selv om du bare kjøper økologiske varer fra bondemarkedene, er flertallet av landet vårt 'underernært', som Bittman vil si. Og for at du skal trives fullt ut, må verden i det store og hele fungere optimalt - først da kan vi oppnå ekte velvære.

567 nummer

Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.

Del Med Vennene Dine: