Hvorfor du ikke bør bake med honning
De fleste oppskrifter i dag finnes med alternativer til mel , smør og sukker for å imøtekomme matallergier, intoleranser eller diettpreferanser. Selv om de kanskje ikke er så dekadente som bestemors gamle oppskrifter, kan disse gjentakelsene om klassikere være like tilfredsstillende. Når det gjelder å ta stilling til erstatninger, velger noen mennesker honning i stedet for sukker - men er det det beste alternativet søtningsmiddel?
For å lære mer om helsemessige fordeler av honning og for å finne ut hvor godt den faktisk holder i bakevarer, nådde mbg ut til registrerte diettister og ayurvediske eksperter. Her er hva de har å si om den klebrig, søte sirupen.
Helsemessige fordeler av honning.
Honning er en naturlig ingrediens høstet fra bikaker. Den har blitt brukt til både kulinariske og medisinske formål i århundrer.
I følge registrert diettist Titilayo Ayanwola, MPH, R.D., L.D. , 'bruken av honning i forskjellige legemetoder kan tilskrives sin antimikrobiell , antibakterielle og betennelsesdempende egenskaper. ' Bonus: det er også flott for huden .
Ernæringsmessig sier US Department of Agriculture (USDA) 1 ts honning inneholder 21,3 kalorier, 5,77 gram karbohydrater og 5,75 gram sukker. 'Rå og mørke varianter av honning har en større konsentrasjon av antioksidanter,' sa Ayanwola tidligere til mbg, noe som kan bidra til et sunt immunsystem.
525 nummer
Sammenlignet med raffinert hvitt sukker, honning er mindre bearbeidet og har lavere glykemisk indeks , noe som gjør det til et bedre alternativ spesielt for personer med diabetes. Imidlertid er det fortsatt en tilsatt sukker, kulinarisk og integrerende diett Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. , sa en gang, så det skal fortsatt brukes sparsomt.
Annonse
Er det noen gang en dårlig idé å bruke honning til baking?
I følge ayurvedisk praksis frembringer oppvarming av honning ‘giftige’ egenskaper og bør derfor unngås. 'Et stoff som heter 5-hydroksymetylfurfural (HMF) forekommer naturlig i honning og har ved lave nivåer vist seg å ha mange helsemessige fordeler, sier lege og ayurvedisk ekspert. Avanti Kumar-Singh, M.D.
'Men hvis honning lagres i lang tid eller tilberedes (oppvarmes), blir HMF naturlig generert, og når den bygger seg opp, kan den være giftig for kroppen,' forklarer hun. 'I tillegg får en kjemisk prosess kalt Maillard Reaction aminosyrer og sukker til å reagere når de blir oppvarmet - dette er den samme reaksjonen som forårsaker' bruning 'av mat.'
De som følger et plantebasert kosthold, vil også unngå honning siden det er et animalsk biprodukt. Lønnsirup, dadelsirup og agave er alle levedyktige alternativer.
Bunnlinjen
Honning er et naturlig søtningsmiddel med større ernæringsprofil enn raffinert hvitt sukker. Hvis du følger ayurvedisk praksis, anbefales det imidlertid ikke å varme opp honning, og de som har et plantebasert kosthold, vil unngå produktet.
For de som velger å bruke den moderat, kan vi foreslå disse honning maisbrødmuffins eller disse fudgy date brownies ?
3. mai dyrekretsen
Vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på den kommende live kontortiden.
Del Med Vennene Dine:
