Frostet englematkake

Opphev alle

1 kopp kakemel

1/4 ts kosher salt

15 store eggehviter, i romtemperatur

1 ts krem av tartar

1 1/2 kopper pluss 2 ss granulert sukker, siktet 3 ganger

1 ts vanilje

4 kopper melis

2 pinner (1 kopp) saltet smør, myknet

1/4 kopp tung krem

Gul matfarge

en englemat eller rørpanne, gjerne med kjølende ben

For englematkaken: Forvarm ovnen til 350 grader F.
Kombiner kakemel og salt i en middels bolle og sikt sammen 5 ganger. Sette til side.
I en stor bolle, med en elektrisk mikser utstyrt med visptilbehør, pisk eggehvitene til de er skummende (mange bobler men fortsatt flytende og løse). Tilsett kremen av tartar og slå på høy til den er stiv, 4 til 5 minutter. Med mikseren på middels lav, dryss sakte inn siktet perlesukker. Vend inn den siktede melblandingen forsiktig til det hele er kombinert. Dryss vanilje i bollen og vend forsiktig sammen.
Hell røren i en englemat eller rørpanne (helst med kjølende ben) – pass på at det ikke er fett eller smør der! Glatt toppen og stek til et trespyd som sitter helt til bunnen kommer ut rent, 35 til 45 minutter. (Ikke åpne ovnen mens den stekes!)
Ta kaken forsiktig ut av ovnen og snu den umiddelbart på kjølebena (se kokkens notat). La kaken avkjøles helt opp ned.
Til frostingen: Pisk melis, smør og fløte i en stor bolle med en elektrisk mikser til det er veldig lett og luftig. Tilsett noen dråper gul konditorfarge etter ønske.
Ta kaken forsiktig ut av formen og legg den over på et kakefat opp-ned, slik at enden som satt fast i bunnen av formen nå vender opp. Frost kaken over det hele.

Hvis pannen din ikke har kjølende ben, snu rørpannen umiddelbart på en eddik- eller vinflaske for avkjøling. La kaken avkjøles helt opp ned.

Del Med Vennene Dine:

775 nummer