Trenger du søtsaker på Keto? Denne ultra-low-carb ostekake oppskriften vil treffe stedet

De keto diett er ikke bare en følelsesmessig reise (fordi det ikke er det hver diett en følelsesmessig reise?), men en fysisk slitsom å starte. Bare spør alle som noensinne har tålt den såkalte ketofluensa - den sinnssyke perioden intense trang , tretthet og irritabilitet. Og hvis du ikke er det allerede lever keto-livsstilen, lurer du kanskje på, hva er appellen til dette dietten med lite karbohydrat, høyt fett, moderat protein?

15. februar tegn

'Ideen bak keto er å holde det fettakkumulerende hormonet, insulin, lavt holde blodsukkeret lav, forklarer Vincent M. Pedre, M.D. 'Ved å gjøre dette slår du på fettforbrenningsgener mens du undertrykker maskineriet for magefettassamling.'

Hvis du i det hele tatt vet noe om de grunnleggende matvaregruppene, tryller hjernen din sannsynligvis frem bilder av avokado med mye fett, lite karbohydrat, kokosnøtter, kyllinglår og laks - og en total mangel på brød, kaker og annen deilig komfort matvarer. Men så utrolig som dette kanskje høres ut (med tanke på den grunnleggende definisjonen av keto vi nettopp ga deg), du kan integrere komfortmat inn i en ketovennlig livsstil. For å bevise det, har vi en deilig keto-ostekakeoppskrift som absolutt slår sukkerbegjærende sokker av.

Ingrediensene: Hva gjør en ostekakeoppskrift keto?

Du lurer sannsynligvis på: Hvordan kan en keto-ostekake være en ting som eksisterer? Vel, det handler om å lage små justeringer og bytter til de tradisjonelle ostekakeingrediensene. For denne spesielle ostekaken (bla til bunnen for full oppskrift) fra kokeboken Sørlige Keto av Natasha Newton , det hele starter med skorpen.

Ostekakeskorpen.

Tradisjonelle ostekake skorpe er laget med graham kjeks, som er velsmakende og deilig, men høy i karbohydrater og sukker. Denne skorpen er derimot laget av mandelmel og pekannøtter. Mandelmel treffer mange næringsrike høydepunkter, noe som gjør den til en perfekt erstatning. Mandelmel er gluten- og kornfritt og høyt i enumettet fett, som arbeider for å redusere risikoen for hjertesykdom. Den er også fullpakket med antioksidantrikt vitamin E og er en flott kilde til viktige mineraler magnesium og kalium .

Ofte undervurdert, pekannøtter er også bra. 'Pekannøtter er fulle av næringsstoffer - inneholder omtrent 19 forskjellige vitaminer og mineraler samt antioksidanter,' forklarer registrert diettist Britney Thomas , R.D. 'De enumettede fettene i pekannøtter kan bidra til å forbedre kolesterolprofilen din.' Hva mer, pekannøtter inneholder også tre ganger så mange flavonoider (en type antioksidant) som mandler, noe som gjør dem like imponerende sunne som de er deilig velsmakende.

Når det gjelder å legge til et skvett av søthet i skorpen, er denne keto-ostekakeoppskriften avhengig av erytritol, en naturlig sukkeralternativ som smaker nesten akkurat som den virkelige tingen - alt uten den enorme mengden kalorier eller blodsukker.

Erytritol er en sukkeralkohol . I motsetning til mange andre sukkerfrie søtningsmidler, som vanligvis har null kalorier, inneholder sukkeralkoholer opptil 3 kalorier per gram. Det minimale antall kalorier i erytritol er verdt det, da kunstige søtningsstoffer med kalorier som sukralose (Splenda), aspartam (Equal og NutraSweet) og sakkarin (Sweet N 'Low) ofte kommer med en rekke usunne effekter som du vil absolutt unngå: 'Disse kjemiske søtningsmidlene endrer faktisk bakteriesammensetningen til mikrobiomet ditt. Dette kan være en utløser for autoimmune problemer, diabetes og metabolske forstyrrelser, ifølge William Cole, D.C., IFMCP , funksjonsmedisinsk ekspert og mbg Kollektivmedlem.

Det er imidlertid viktig å merke seg at sukkeralkoholer ikke er et godt alternativ for alle. Det er kjent at de har avføringsmiddel hvis de konsumeres i store mengder og kan forårsake store oppbluss av fordøyelsesproblemer som irritabel tarmsyndrom (IBS) og SIBO . Siden kroppen din ikke absorberer sukkeralkoholer helt, blir de igjen til å gjære i tyktarmen, noe som kan forårsake gass og oppblåsthet. Hvis du lider av IBS, SIBO eller andre fordøyelsesproblemer, er denne keto-ostekakeoppskriften kanskje ikke noe for deg, da erytritol også er en viktig ingrediens i fyllingen av keto-ostekake.

Ostekakefyllet.

Nå, på fyllet. Her er noen gode nyheter: Kremost trenger ingen erstatning. En av grunnene til at ostekake er en så ideell dessert for å få en keto-makeover, er at kremost allerede er en ganske ketovennlig mat. Denne allsidige (og velsmakende, selvfølgelig) ingrediensen brukes i ganske mange keto- og karbohydratoppskrifter på grunn av makronæringsstoffer. EN 2-ss servering med kremost inneholder bare 1,6 gram karbohydrater, sammen med en god dose fett (10 gram) og en moderat mengde protein (1,8 gram), noe som er nøkkelen til keto-vennlig status. Kremost inneholder også små mengder kalium, vitamin A, vitamin C, kalsium og jern.

Ostekakefyllet krever også fire egg, noe som hjelper til med å forklare hvorfor denne retten fungerer så bra med et ketodiett. Egg er tross alt en rik kilde til protein og sunt fett. De er også en god måte å få mer kolin, selen og vitamin B12 i kostholdet ditt, ifølge eksperter . Egg kan være en svært gunstig mat for kvinner. [De] er en utmerket kilde til vitamin A, som lar cellene dine bruke skjoldbruskhormon , som påvirker vekt, humør, energi og fordøyelseshelse. De er også fulle av biotin og kolin, noe som er avgjørende for fruktbarhet og graviditet, ' Jolene Brighten , N.D., a kvinnehelseekspert , forklarer.

Hvordan innlemme denne ostekaken i keto-dietten.

Selv om vi bare forklarte grundig hvorfor denne ostekaken er ketovennlig, bør den fortsatt betraktes som en godbit som konsumeres ved spesielle anledninger. Denne keto-ostekaken skal ikke ta stedet for sunnere mat som lavkarbo, fiberrike grønnsaker , nøtter og frø, og kjøtt og sjømat av høy kvalitet. 'Hvis du bruker ketose for vekttap, kan du se første resultater, men å spise for mange kalorier fra en hvilken som helst mat kan stoppe fettreduksjon eller få deg til å gå opp i vekt,' forklarer tarmhelsespesialist og bestselgende forfatter Vincent M. Pedre, M.D.

Å lene for tungt på keto-godkjente godbiter kan definitivt ha denne effekten og undergrave suksessen din (da de pleier å være kaloritette og lite fiber), men å bruke dem strategisk - for å hjelpe deg med å unngå en total sukkerbinge - kan bare hjelpe holder deg på sporet.

Og husk, bestem deg for om keto diett er riktig for deg er en personlig beslutning og en som du bør diskutere med helsepersonell. Dietten fører med seg mye potensielle fordeler , inkludert evnen til å redusere insulinnivået, redusere betennelse , og hjelpemiddel i vekttap, men det har også potensielle ulemper som må vurderes.

nummer 2424

Hvis du bestemmer deg for at det å prøve keto-dietten er riktig for deg (eller hvis du bare leter etter et sunnere alternativ til en vanlig ostekake med høyt sukkerinnhold), vil du merke denne kålverdige keto-ostekakeoppskriften laget av populær keto-blogger Natasha Newton for den nye kokeboken hennes Sørlige Keto . 'Ostekake er en av de enkleste dessertene å konvertere til lavkarbo,' sier Newton. 'Dette er en base ostekakeoppskrift, slik at du kan legge til smaker eller endre skorpen. Du kan til og med gjøre det skorpeløst og spare noen karbohydrater. Mulighetene er endeløse!'

Keto Ostekake Med Pecan Mandelskorpe

Serverer 16

Skorpe ingredienser

• 1 kopp finmalt blankt mandelmel
• 1 kopp rå pekannøtter, finknust
• ½ kopp granulært erytritol
• ¼ kopp (½ pinne) saltet smør, kubert

Fylling av ingredienser

• 5 (8-unse) pakker kremost, mykgjort
• 1½ kopp erytritol med konditorvarer
• 4 store egg
• 1 kopp rømme
• 1 ss ferskpresset sitronsaft
• 1 ts vaniljeekstrakt

For å lage skorpen:

1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Smør bunnen og siden av en 9- eller 10-tommers fjærform med smør, eller legg den med pergamentpapir kuttet for å passe til bunnen av pannen og smør sidene.
2. Legg alle skorpeingrediensene i en mikseskål og bland med en gaffel til de er godt kombinert. Blandingen blir smuldret. Press skorpeblandingen i den tilberedte pannen.
3. Par-bake skorpen i 12 til 15 minutter, til den er brun rundt kantene.
4. Fjern skorpen fra ovnen og skru ovntemperaturen ned til 325 ° F. La skorpen avkjøles helt, og lag deretter fyllet.

Slik lager du fyllingen:

1. Bruk en stavmikser og slå kremost på middels hastighet til den er luftig.
2. Med blandebatteriet fremdeles på middels hastighet, bland inn erytritol gradvis.
3. Bland inn eggene om gangen, og skrap ned bollen etter hvert tilsett.
4. Pisk inn rømme, tilsett deretter sitronsaft og vaniljeekstrakt. På dette tidspunktet vil røren være veldig tykk og kremaktig.

Å bake ostekaken:

22. august tegn

1. Pakk bunnen av den avkjølte springformen i aluminiumsfolie (dette vil beskytte kaken når den sitter i vannbadet).
2. Hell fyllet over den avkjølte skorpen, og sett deretter springformen i en stekepanne.
3. Hell varmt vann i stekepannen slik at den kommer halvveis opp på siden av springformen.
4. Stek ostekaken i 1 time, 30 minutter eller til midten er fast og toppen er litt brunet.
5. Fjern springformen fra vannbadet. La ostekaken avkjøles helt, og avkjøl i minst 8 timer eller over natten.
6. Før du serverer, kjør en kniv rundt kanten på pannen for å løsne kaken, og slipp deretter siden av pannen. Rester kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Basert på utdrag fra Sørlige Keto av Natasha Newton, med tillatelse fra Victory Belt Publishing. Opphavsrett 2018.

Og vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.

Del Med Vennene Dine: