I år, gjør disse etiske sjokoladebarene din valentine

Jane Mosbacher Morris er administrerende direktør i Til markedet , et selskap som identifiserer etiske produkter over hele verden, og hennes nye bok, Kjøp endringen du vil se: Bruk din kjøpekraft til å gjøre verden til et bedre sted, samler sin omfattende kunnskap om bærekraftig produserte varer på ett sted. For å ringe inn Valentinsdag deler vi et utdrag av de beste sjokoladene du kan kjøpe.

jomfru mann skorpion kvinne

Hvilken bar skal du velge? Ta en titt på disse sjokoladevisjonærene som fokuserer på å bygge forhold til bønder, publisere innkjøpsrapporter og endre verden, en bar om gangen

1. De elsker

Ansett som en av de mest smakfulle barene av mange i håndverkssjokoladebransjen, Orem, Utah-basert Amano sjokolade har vunnet gull-, sølv- og bronsepriser i årevis ved 'Olympics of Chocolate' - International Chocolate Awards - så vel som ved andre konkurranser. (Ja, det er det sjokoladekonkurranser .) Grunnlegger Art Pollard er besatt av kvalitet og smak og har dannet direkte handelsforhold med bønder på steder som Venezuela, Ecuador, Den Dominikanske republikk og Papua Ny Guinea. Sørg for å prøve Raspberry Rose 55%, Madagaskar 70% og Cardamom Black Pepper 60%.

For hånd Bringebærrosa 55% ($ 8,50)

2. Askinose

Kåret til en av Forbes '' De beste små selskapene i Amerika, '' dette Springfield, Missouri-baserte familieeide selskapet selger bønne-til-bar, enkelt opprinnelse, direkte handel sjokolade og fletter samfunnsansvar i alt de gjør, inkludert prosjekter med kooperativer og kvinnegrupper i Afrika. Askinose gjør også overskuddsdeling med bønder i Ecuador, Tanzania og Filippinene og tilbyr lunsj til nesten 3000 barn på skoler i samfunnene der de jobber. Hver bar har et bilde av bonden, som er en måte selskapet prøver å koble forbrukere til kilden.

Askinose 88% Super Dark Blend Chocolate Bar ($ 8,50)

3. Løvetannsjokolade

Denne sjokoladefabrikken fra bønner til bar åpnet i Mission District i San Francisco i 2010, delvis i hyllest til tidligere SF-baserte Scharffen Berger. Løvetann tar kunsten med sjokolade veldig seriøst, håndsorterer bønner hentet fra bønder, steker omhyggelig bunker for å få riktig smak, og begrenser ingrediensene til kakao og sukker - ikke tilsatt kakaosmør, vanilje eller lecitin. Løvetann er også fokusert på åpenhet og forbrukerutdanning gjennom nettstedet og boka. Besøk fabrikken / kaféen i San Francisco eller Tokyo og se sjokolade lages mens du nipper til varm sjokolade og gumler deg på et bakverk. Prøv barer laget av enkeltgårder, for eksempel 70 prosent kakao fra Hacienda Azul i Costa Rica.

Løvetannsjokolade Hacienda Azul Costa Rica 70% ($ 8,50)

4. truede arter sjokolade

Bruk av Fairtrade America-sertifisert kakao fra vestafrikanske bønder, Indianapolis, Indiana-basert Truede arter sjokolade donerer 10 prosent av nettofortjenesten for å støtte bevaringsarbeidet. ESC har en vakker konsekvensrapport som viser dyrene dine kjøpsfordeler (neshorn, sjimpanser og løver, herregud!). Du kan også se hvor i verden de bor og hvor mye penger selskapet har gitt til sine dyrelivsfokuserte partnere - mer enn $ 1,3 millioner de siste tre årene. Prøv ESCs mørk sjokolade med peppermynteknase 72% og mørk sjokolade med karamell og havsalt 60%.

Truede arter sjokolade Penguin 72% kakao ($ 33,99 for 12-pakning)

5. Guittard

På midten av 1800-tallet forlot Etienne Guittard Frankrike til California i håp om å slå det rik på gull. Han bar sjokolade fra onkelfabrikken for å handle for gruveutstyr. Gruverne kjøpte raskt opp all sjokoladen hans. Ved å gjenkjenne en annen slags gull, seilte Guittard tilbake til Frankrike for å lære håndverket, og returnerte til San Francisco i 1868 for å åpne Guittard sjokolade . I dag lager dette femte generasjons familieeide selskap fair-trade-sertifiserte barer, chips og couverture og fokuserer på samfunnsengasjement og miljøforvaltning.

Guittard 85% Måneskinn ($ 4,99)

6. Pacari

Dette Ecuadoriansk selskap har et direkte forhold til bøndene sine, betaler en premie og kjører sosiale programmer. De deltar i økologisk og biodynamisk oppdrett og bearbeider sin egen kakao. 'Det er den beste sjokoladen som kommer fra Latin-Amerika som har hatt størst innvirkning,' sier sjokoladeforsker og forfatter Maricel Presilla.

Pacari Allspice Organic Chocolate Bar ($ 5,50)

7. Rå

Dette Red Hook, sjokolade basert i Brooklyn selskapet strever for miljømessig og sosialt ansvarlig produksjon av deilige sjokoladekreasjoner som viser 'den villere siden av kakao.' De sertifiserte organiske, kosher, ikke-GMO 'ville' barene inkluderer smaker som Bananas Foster (68 prosent kakao, med organiske bananer og organisk vaniljestang), Kokosmelk (60 prosent kakao) bar fra Zorzal Cacao i Den Dominikanske republikk, og Limited Batch Ginger Snap (70 prosent kakao). Du kan også bestille en omvisning i anlegget deres og ta en klasse der.

Rå Bananas Foster 68% kakao ($ 6)

8. Tabal

Tabal ble grunnlagt i 2012 av den tidligere videregående rektor Dan Bieser, Wauwatosa, Wisconsin-baserte Tabal, og er en av Midtvestens få produsenter av bønne-til-bar, sertifiserte økologiske og kosher sjokolader, og tilbyr blant annet barer med en opprinnelse. Tabal fokuserer på god sjokolade og gode forhold og kilder bønner fra bønder eller kooperasjoner på et dusin forskjellige steder, inkludert Costa Rica og Colombia. Bestill online eller kjøp i deres sjokoladesalong og fabrikkbutikk, hvor du også kan ta en klasse i sjokolade. Prøv Peru 70% med chilipepper eller kirsebær, og deres Dominikanske republikk Espresso Crunch 70%.

Tabal Peru 70% + Chili Pepper ($ 8)

9. I følge

Grunnlagt i Seattle i 2006 av Joe Whinney, Ifølge er en av de største og mest respekterte av bønne-til-bar produsenter og en banebrytende organisk kakao bruker. Whinney ble angivelig forelsket i Mellom-Amerika og Afrika på slutten av 1990-tallet og dannet et sjokoladeselskap for å dele kjærligheten. Theo har forhold til individuelle bønder og kooperativer og betaler langt over råvareprisen. Ta en fabrikkomvisning på stedet i Seattle for å lære mer. Prøv kokosnøttgurkemeie sjokoladeklynger, saltet mandel 70% mørk sjokolade og kanel Horchata 45% melkesjokoladebar.

Ifølge Saltet mandel 70% mørk sjokolade ($ 3,99)

10. Sammen baker vi

Denne ideelle organisasjonen i Alexandria, Virginia, er ikke en håndverksjokoladeprodusent, og hjelper kvinner som har forlatt voldelige hjem, overvinne avhengighet eller har gått over fra fengselet ved å gi dem en ny sjanse. Sammen baker vi sysselsetter kvinner og lærer dem å lage deilige sjokoladekjeks i henhold til en hemmelig oppskrift. Jeg elsker disse informasjonskapslene, og jeg tar dem med til ethvert mulig til Market-arrangement for å fremheve det fantastiske arbeidet deres (og ha gode snacks på hånden).

Sammen baker vi Chocolate Cookie Snack Pack ($ 10)

11. Valrhona

Valrhona har laget sjokolade i den lille landsbyen Tain-l'Hermitage, Frankrike, siden 1922. Inntil håndverksjokoladebevegelsen begynte, ble Valrhona ansett som den beste sjokolade i verden - både for å spise og bake - av mange sjokoladefabrikker og profesjonelle konditorer. . Til tross for størrelsen blir Valrhona også betraktet som en produsent av bønner til barer. Selskapet har til og med begynt å drive egne plantasjer i Venezuela og Den Dominikanske republikk. Valrhona er også ledende innen sosiale programmer ved kilden, og fremmer gode forhold til bønder og tar hensyn til detaljer fra bønne til bar.

Valrhona Guanaja 70% pinne ($ 2,49)

Og en ting til! Du kan bidra til å bevare kakao av ​​høy kvalitet og levebrødet til de som driver oppdrett ved å donere til Heirloom Cacao Preservation Fund (HCP) . Denne ideelle organisasjonen, som ble lansert i 2012 i samarbeid med US Department of Agriculture og Fine Chocolate Industry Association, er dedikert til å beskytte kakaomangfoldet og forbedre livene til bønder som dyrker arvestykkekakaos av god kvalitet. HCPF hjelper kakaobønder med å takle miljøendringer, avskoging og økonomisk påvirkning som truer disse særegne kakaotrær av høy kvalitet. HCPF er det første initiativet for å identifisere og kartlegge høykvalitets, truet kakao og sertifisere produsenter.

Basert på et utdrag fra Kjøp endringen du vil se: Bruk kjøpekraften din til å gjøre verden til et bedre sted av Jane Mosbacher Morris, med tillatelse fra forlaget.

Og vil du at lidenskapen for velvære skal forandre verden? Bli en funksjonell ernæringscoach! Registrer deg i dag for å bli med på våre kommende kontortider.

Del Med Vennene Dine: