Er Kale virkelig giftig? Alt du trenger å vite om tunge metaller
Selv de mest elskede supermatene har små skitne hemmeligheter. Mens helsemessige fordeler av kål er ubestridelig, fortsetter bladgrønt å dukke opp i Environmental Working Group (EWG) Skitten dusin liste. Med andre ord blir de ikke-organiske avlingene behandlet med et stort volum plantevernmidler, og disse plantevernmidlene forblir selv etter at produktet er vasket.
Mens det å kjøpe organisk grønnkål er en måte å unngå forbruk av plantevernmidler, har noen fløt ideen om at den fremdeles kan inneholde giftige tungmetaller.
Bekymringen ble popularisert av molekylærbiolog Ernie Hubbard i 2015, som begynte å legge merke til at mange av hans pasienter med tretthet og hjernetåke også spiste store mengder grønnkål. Deretter koblet han teorien sin med en tsjekkisk studie fra 2006, som sa kale og annet cruciferous veggies kunne lett samle et tungmetall kalt tallium, gjennom jorden de er plantet i.
Nyere forskning har ikke støttet påstandene, men uten en ordentlig forståelse kan uttalelsene høres skummelt ut. La oss snakke tungmetaller for å forstå det: hvor de kommer fra, hva vi skal gjøre med dem, og hva det hele betyr for vårt kålforbruk.
Hvor kommer tungmetaller fra?
Tungmetaller er naturlig forekommende elementer med en egenvekt som er minst fem ganger tyngre enn vann. De er i jorden (dvs. jern, kobber, bly, tallium, cesium), og kan derfor havne i mat dyrket i jord. Tungmetaller er også biprodukter fra industriproduksjon - som for eksempel kullforbrenning i tilfelle kvikksølv - og ender med å forurense havene våre og bioakkumuleres i fettvev av større fisk , som tunfisk, sverdfisk og havbiter.
Arsen finnes hovedsakelig i sin organiske form i ris, andre korn og grønnsaker. Når det er organisk, må arsen være på veldig høye nivåer for å forårsake fysiske problemer - de fleste vil bare tisse det ut før det blir et problem.
Annonse
Er tungmetaller dårlige for oss?
Selv om de ofte har en negativ konnotasjon, er visse metaller viktige næringsstoffer i kostholdet vårt. Sink, B-12 (som inneholder kobolt), jern, mangan og molybden er alle essensielle for funksjonen av menneskelig metabolisme, energiproduksjon og leverfunksjon. Når det er sagt, kan alle være skadelige for kroppen på veldig høye nivåer.
Når metaller akkumuleres forbi visse nivåer, kan de forårsake symptomer så varierte som nerveskader og smerter, kvalme, oppkast, hodepine, tretthet, skjoldbruskdysfunksjon og til og med nyresvikt og kreft. Her en liste over metaller og tilhørende symptomer hvis de akkumuleres til farlige nivåer.
Heldigvis har kroppene våre store mekanismer for å eliminere tungmetaller. Det er også sjeldent at metaller akkumuleres til farlige nivåer, med mindre noen har blitt utsatt for forurenset vannforsyning eller yrkesmessig eksponering, for eksempel kvikksølvdamp i industrielle omgivelser.
Hva skal jeg gjøre med tungmetaller?
Hvis du er bekymret for metaller, blir du testet på en funksjonell medisinpraksis, og når du vet nivåene dine, kan du jobbe med en lege for å bestemme de neste trinnene.
Dette kan omfatte å fremme kroppens naturlige eliminasjonsprosesser ved å målrette mekanismer, som ernæring, fordøyelse, vannlating , og svette. Disse prosessene kan også bidra til å støtte en sunn tarm, håndtere betennelser og støtte den grunnleggende biokjemiske prosessen som kalles metylering .
Denne fremgangsmåten bør gjøres med hjelp og veiledning fra en helsepersonell, ikke basert på populære eller trendy 'avgiftningsmetoder'.
Så, hva betyr dette for grønnkål?
Ikke kast favorittgrønne bladene dine ennå.
Hvis du fremmer sunn eliminering, ved å holde deg hydrert og spise et fiberrikt kosthold, begrense sukker og andre inflammatoriske matvarer, bevege deg og svette regelmessig og håndtere stresset ditt på sunne måter, bør du ikke være altfor bekymret for metallnivåer i grønnkål korsblomstrede grønnsaker.
Hvis du er bekymret for metallinntaket fra disse matvarene eller en annen kilde, eller opplever uønskede sunne symptomer, er det verdt å besøke en helsepersonell.
sept tegn dyrekretsen
