En guide til kjøp og matlaging av havabbor

Foto av: TheresaRaffetto212.375.9432 Theresa Raffetto

TheresaRaffetto212.375.9432, Theresa Raffetto

Havabbor er små fisker som lever i det vestlige Atlanterhavet mellom Florida og Cape Cod. I motsetning til annen bass, som stripet bass og hvit bass, finnes havabbor bare i havet. Flere typer 'bass', som chilensk havabbor, er egentlig ikke bass i det hele tatt, men fisk omdøpt for å forbedre salgbarheten.

Også kalt svart havabbor og svartfisk, havabbor er en kraftig bunnmater med gråsvart farge og en hvit buk. Kjøttet er hvitt og noe fast med stramme, små flak og en delikat smak.

De selges vanligvis som 1 1/2- til 2-pund hel fisk, og noen ganger selges levende på asiatiske markeder. Se etter fisk med dyp farge, lyse øyne og rosa (ikke brune) gjeller.

Hel havabbor er godt dampet eller stekt (Prøv det med asiatiske krydder). Fileter kan sauteres eller stekes, og de bakes ofte i bakepapir eller foliepakker. Både hel fisk og fileter er godt stekt.

Lignende fisk inkluderer snapper, stripet bass, torsk eller grouper.

Havabbor oppskrifter

• Grillet havabbor, mango, grapefrukt og avokadosalat
• Hel havabbor med forkullet serrano-basilikumvinaigrette

Del Med Vennene Dine: