Finn Ut Antall Engel

Unagi Roll (Stekt ferskvannsål)

  • Nivå: Avansert
  • Nivå: Avansert

Ingredienser

Opphev alle





8 gram sushi ris

Sushi Su krydder, oppskrift følger



1 hel ark nori (stekt tang)



1 unse agurk, skåret i julien

1 / 2-unse Kaiware (daikonspirer), juilienne



4 gram Unagi (stekt ferskvannsål)



1 klype sesamfrø

1 unse Unagi Glaze, oppskriften følger



Gari (syltet ingefær), etter smak



Wasabi (japansk pepperrot), etter smak

Jeg er saus, etter smak

Sushi Su krydder:

3 ss sukker



1 ss salt

1 kopp riseddik

1 unse sjøtare

Unagi Glaze:

4 gram sake

4 unser døde

1 unse sukker

1 unse vann

1/2 unse soyasaus

29. desember stjernetegn

Veibeskrivelse

Spesial utstyr:
Makisu (bambus rullematte)
  1. For å koke sushi-risen - vask risen godt, tøm av og la den stå i 30 minutter i dørslag. Når du koker ris, tilsett 1 kopp ris bare litt mindre enn 1 kopp vann i en riskoker. 45 minutter etter at risen er startet, ta den over i en stor miksebolle (plast eller tre er best, metall er også OK) for å fremskynde avkjølingsprosessen. Tilsett 1 unse sushi su krydder og bland godt inn i ris. La stå til avkjøling. Snu risen jevnlig til avkjøling. Gjør dette i omtrent 20 til 30 minutter, og dekk deretter til.
  2. Legg et helt ark med nori (den grove siden opp), på rullematten av bambus. Dekk hele arket bortsett fra ca 7/8-tommers ytterst med ris, og press ris med fuktige hender til et jevnt lag. Dryss sesamfrø på ris fra venstre mot høyre. Plasser bånd med Unagi-, agurk- og kaiware-spirer langs forkanten av nori. Rull nærmest deg, opp og bort fra deg, stikk rullen veldig forsiktig inn og fortsett til du kommer til den nakne enden for å forsegle rullen. Sørg for at alle ingrediensene er godt festet når du ruller, dette vil bidra til å holde ingrediensene intakte når du skjærer. Komprimer rullen med bambusmatten. Du kan forme rullen slik at den blir litt oval eller firkantet. For å servere, skjær i 12 jevne skiver. Legg Unagi-glasuren på tallerken eller server som tilbehør. Vift ut sushi på tallerken, pynt med syltet ingefær og wasabi. Server med soyasaus.
  3. Sushi-tips: Nori har 2 sider, 1 grov og 1 glatt og skinnende. Den grove siden holder bedre på risen og den glatte siden er mer presentabel på utsiden. Dessuten er vann din beste venn når du lager sushi. Hold hendene våte når du håndterer ris, slik at risen ikke fester seg til hendene. Dette er viktig når du skjærer eller skjærer sushiruller, hold kniven våt til enhver tid slik at kniven kan gli gjennom risen.

Sushi Su krydder:

  1. Bland alle ingrediensene i en kjele. Kok bare til sukkeret er helt oppløst. Fjern fra varmen og avkjøl helt.

Unagi Glaze:

  1. Kombiner alle ingrediensene og sett til side.

Del Med Vennene Dine: