Finn Ut Antall Engel

Ultimate reker og gryn

Forestilling: Tyler's Ultimate Episode: Ultimate reker og gryn
  • Nivå: Lett
  • Total: 40 min
  • Forberedelser: 10 min
  • Kokk: 30 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
  • Nivå: Lett
  • Total: 40 min
  • Forberedelser: 10 min
  • Kokk: 30 min
  • Utbytte: 4 porsjoner

Ingredienser

Opphev alle





For grynene:

3 kopper melk

3 kopper tung krem



1 kopp steinkvernet hvit maismel



2 ss usaltet smør

25 des dyrekretsen

Kosher salt



Nykvernet sort pepper



For rekene:

2 ss ekstra virgin olivenolje

nummer nummer 626

1 middels hvit løk, finhakket



1 fedd hvitløk, finhakket



1 pund andouille eller krydret italiensk krydret pølse, kuttet i biter

1/4 kopp universalmel

2 kopper kyllingkraft



2 til 3 laurbærblad

2 pounds store reker, skrellet og deveined, haler på

Klyp cayennepepper, juster etter personlig preferanse

sept 4 skilt

1/2 sitron, juicet

Kosher salt

Nykvernet sort pepper

2 ss finhakket fersk flatbladpersille

4 grønne løk, i skiver

Veibeskrivelse

  1. For grynene:
  2. Sett en 3-liters gryte over middels høy varme. Tilsett melk og fløte. Visp sakte inn maismelet. Når grynene begynner å boble, skru ned varmen til middels lav og la det småkoke, rør ofte med en tresleiv. La det koke i 10 til 15 minutter, til blandingen er jevn og tykk. Ta av varmen og rør inn smøret, tynn det ut med litt ekstra fløte. Smak til med salt og pepper.
  3. For rekene:
  4. Plasser en dyp stekepanne på middels varme og smør med olivenolje. Tilsett løk og hvitløk; stek i 2 minutter for å bli myk. Tilsett pølsen og kok under omrøring til det er passe mye fett i pannen og pølsen er brun. Dryss i melet og rør med en tresleiv for å lage en roux. Hell sakte i kyllingkraften og fortsett å røre for å unngå klumper. Ha i laurbærbladene. Når væsken koker opp, tilsett rekene. Posjer rekene i kraften i 2 til 3 minutter, til de er faste og rosa og sausen er jevn og tykk. Tilsett cayennepepper, tabasco og sitronsaft. Smak til med salt og pepper; rør inn persille og grønn løk. Hell grynene i en serveringsbolle. Tilsett rekeblandingen og bland godt. Server umiddelbart.

Del Med Vennene Dine: