Ultimate reker og gryn
Forestilling: Tyler's Ultimate Episode: Ultimate reker og gryn- Nivå: Lett
- Total: 40 min
- Forberedelser: 10 min
- Kokk: 30 min
- Utbytte: 4 porsjoner
- Nivå: Lett
- Total: 40 min
- Forberedelser: 10 min
- Kokk: 30 min
- Utbytte: 4 porsjoner
Ingredienser
Opphev alle
For grynene:
3 kopper melk
3 kopper tung krem
1 kopp steinkvernet hvit maismel
2 ss usaltet smør
25 des dyrekretsen
Kosher salt
Nykvernet sort pepper
For rekene:
2 ss ekstra virgin olivenolje
nummer nummer 626
1 middels hvit løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 pund andouille eller krydret italiensk krydret pølse, kuttet i biter
1/4 kopp universalmel
2 kopper kyllingkraft
2 til 3 laurbærblad
2 pounds store reker, skrellet og deveined, haler på
Klyp cayennepepper, juster etter personlig preferanse
sept 4 skilt
1/2 sitron, juicet
Kosher salt
Nykvernet sort pepper
2 ss finhakket fersk flatbladpersille
4 grønne løk, i skiver
Veibeskrivelse
- For grynene:
- Sett en 3-liters gryte over middels høy varme. Tilsett melk og fløte. Visp sakte inn maismelet. Når grynene begynner å boble, skru ned varmen til middels lav og la det småkoke, rør ofte med en tresleiv. La det koke i 10 til 15 minutter, til blandingen er jevn og tykk. Ta av varmen og rør inn smøret, tynn det ut med litt ekstra fløte. Smak til med salt og pepper.
- For rekene:
- Plasser en dyp stekepanne på middels varme og smør med olivenolje. Tilsett løk og hvitløk; stek i 2 minutter for å bli myk. Tilsett pølsen og kok under omrøring til det er passe mye fett i pannen og pølsen er brun. Dryss i melet og rør med en tresleiv for å lage en roux. Hell sakte i kyllingkraften og fortsett å røre for å unngå klumper. Ha i laurbærbladene. Når væsken koker opp, tilsett rekene. Posjer rekene i kraften i 2 til 3 minutter, til de er faste og rosa og sausen er jevn og tykk. Tilsett cayennepepper, tabasco og sitronsaft. Smak til med salt og pepper; rør inn persille og grønn løk. Hell grynene i en serveringsbolle. Tilsett rekeblandingen og bland godt. Server umiddelbart.
Del Med Vennene Dine: