Spaghetti hvitløk og olje

  • Nivå: Lett
  • Total: 35 min
  • Forberedelser: 10 min
  • Inaktiv: 5 min
  • Kokk: 20 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
  • Nivå: Lett
  • Total: 35 min
  • Forberedelser: 10 min
  • Inaktiv: 5 min
  • Kokk: 20 min
  • Utbytte: 4 porsjoner

Ingredienser

Opphev alle

Kosher salt

1 pund tørket spaghetti, for eksempel DeCecco



14. jan dyrekretsen

1/3 kopp god olivenolje

8 store hvitløksfedd, kuttet i tynne skiver

1/2 ts knuste røde pepperflak

1/2 kopp finhakket fersk persille

1 kopp nyrevet parmesanost, pluss ekstra til servering

Veibeskrivelse

SE Se hvordan du lager denne oppskriften.
  1. Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett 2 ss salt og pastaen og kok etter anvisningen på pakken. Sett til side 1 1/2 kopper av pastakokevannet før du tømmer pastaen.
  2. I mellomtiden, varm olivenolje over middels varme i en gryte som er stor nok til å holde pastaen, for eksempel en 12-tommers sautepanne eller en stor, grunn gryte. Tilsett hvitløken og stek i 2 minutter, rør ofte, til den akkurat begynner å bli gylden på kantene – ikke overstek den! Tilsett de røde pepperflakene og stek i 30 sekunder til. Tilsett forsiktig det reserverte pasta-kokevannet til hvitløken og oljen og kok opp. Senk varmen, tilsett 1 ts salt, og la det småkoke i ca 5 minutter, til væsken er redusert med ca en tredjedel.
  3. Tilsett den avrente pastaen i hvitløkssausen og bland. Av varmen, tilsett persille og parmesan og bland godt. La pastaen hvile av varmen i 5 minutter for at sausen skal trekkes inn. Smak til krydder og server varm med ekstra parmesan ved siden av.