Ris og svart bønne pilaf

Opphev alle

122 nummer på kjærligheten

1 kopp brun ris, ukokt

2 1/4 kopper lavnatrium kyllingbuljong

1 ss olivenolje

1 liten løk, i terninger (1 kopp)

2 fedd hvitløk, finhakket

2 ts frisk hakket oregano eller 1 ts tørket

1 stilk selleri, finhakket

1 stor gulrot, finhakket

1 ts malt spisskummen

1/2 ts tørkede chiliflak

1 (15,5 unse) boks svarte bønner med lavt natriuminnhold, drenert og skylt

2 ts finhakket bladpersille

Ha ris og kyllingbuljong i en kjele og kok opp. Reduser varmen og kok ris, dekket, til den er mør og all væsken er absorbert, 30 til 35 minutter. Fjern fra varmen, avdekk og luft med en gaffel.
Varm oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og stek til løken er myk og gjennomsiktig, ca 5 minutter. Tilsett hvitløk, oregano, selleri, gulrot, spisskummen og chiliflak og kok, rør av og til, til gulrøttene er møre, men ikke grøtaktige, ca. 6 minutter. Rør inn svarte bønner og kok til de er akkurat gjennomvarme, ca 1-2 minutter.
Kombiner løk-svart bønneblanding og varm ris i en serveringsbolle og bland for å kombinere. Pynt med persille.
Utmerket kilde til: Protein, Fiber, Vitamin A, Niacin, Vitamin K, Mangan, Fosfor
God kilde til: Tiamin, Vitamin B6, Vitamin C, Kobber, Jern, Magnesium, Kalium, Selen

Del Med Vennene Dine: