Perfekt eggerøre

  • Nivå: Lett
  • Total: 10 min
  • Forberedelser: 5 min
  • Kokk: 5 min

Veibeskrivelse

  1. Pisk eggene: Visp 3 store egg, 1 klype koshersalt, 1 malt sort pepper og 3 ss helmelk sammen til det er lett og skummende.
  2. TIPS: Sjansen er at du kommer til å servere disse på en tallerken. I så fall anbefaler jeg sterkt at du parkerer en ovnssikker i en lav ovn eller i varmt vann mens du lager mat. Kalde tallerkener suger varmen rett ut av maten.
  3. Legg til pannen: Tilsett 1 ss usaltet smør i en 10-til-12-tommers nonstick-gryte og sett den over høy varme. Når smøret bobler (etter omtrent et minutt), heller du eggene rett i midten av pannen, som vil tvinge smøret til kantene, der det trengs.
  4. Rør eggene: Rør sakte med en gummi- eller silikonspatel. Så snart ostemasse (store myke klumper) av egg begynner å dannes, senker du varmen til lav og går fra å røre til å brette ostemassen over seg selv mens du rister pannen forsiktig med den andre hånden.
  5. La hvile: Så snart det ikke renner mer flytende egg rundt i pannen, slå av varmen og overfør røren forsiktig til den varme platen. La eggene hvile i 1 minutt for å koke ferdig før servering.