Orecchiette med brokkolirabe og pølse

  • Nivå: Lett
  • Total: 55 min
  • Aktiv: 35 min
  • Utbytte: 6 porsjoner
  • Nivå: Lett
  • Total: 55 min
  • Aktiv: 35 min
  • Utbytte: 6 porsjoner

Ingredienser

Opphev alle

1/2 pund søte italienske svinepølser

1/2 pund varme italienske svinekjøttpølser



1/3 kopp god olivenolje

12. nov

6 store hvitløksfedd, i tynne skiver

2 (14,5 unse) bokser knuste tomater, gjerne San Marzano

1/2 kopp tørr rødvin

1/4 kopp tomatpuré

Kosher salt og nykvernet sort pepper

1 pund tørket orecchiette pasta

2 bunter brokkoli rabe (2 til 2 1/2 pund totalt)

1 kopp nyrevet parmesanost, pluss ekstra til servering

Veibeskrivelse

  1. Forvarm ovnen til 350 grader. Prikk pølsene med en gaffel og legg dem på en panne. Stek i 15 til 20 minutter, snu en gang, til den akkurat er gjennomstekt. Skjær 1/2 tomme tykke og sett til side.
  2. Varm olivenolje over middels varme i en stor, tung gryte eller nederlandsk ovn, for eksempel Le Creuset. Tilsett pølseskivene og fres i 5 minutter, rør ofte, til bitene er brune. Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt. Tilsett tomatene og deres juice, rødvinen, tomatpureen, 2 ts salt og 1 ts pepper og la blandingen småkoke over svak varme mens du forbereder pastaen og brokkolien.
  3. Kok opp en veldig stor kjele halvt fylt med vann og tilsett 1 ss salt. Tilsett pastaen og kok i 9 minutter nøyaktig. Mens pastaen koker, trimmer du brokkoliraben til rett under bladene og kaster stilkene. Skjær den løvrike delen av brokkoli-raben på tvers i 2-tommers biter. Når pastaen har kokt i 9 minutter, tilsett brokkoli-rabe til pastaen og fortsett å koke i 2 til 3 minutter, til pastaen er al dente og brokkolien er sprø-mør. Tøm i et stort dørslag, ta vare på 1/2 kopp av matlagingsvæsken, og tilsett pastaen og brokkolien i kjelen med tomat- og pølseblandingen. Rør inn parmesanosten og 1 ts salt. Hvis pastaen virker tørr, tilsett litt av den reserverte kokevæsken. Smak til krydder, og server varm med ekstra parmesan ved siden av.

Kokkens notat

Du byttet ut 1 (28 unse) boks med knuste tomater med de 2 (14,5 unse) boksene når du taper denne episoden.