Det rare verktøyet som gjorde meg til en bedre baker

Da Jacques Torres lagde sjokoladekake på Food Network Kitchen-appen, avslørte han dette smarte trikset.

678898999

Photo by: Merethe Svarstad Eeg/EyeEm/Getty

Merethe Svarstad Eeg/EyeEm/Getty



Få et gratis 1-års abonnement på Food Network Kitchen-appen



nedlasting Food Network Kjøkken for å registrere deg og få tilgang til live og on-demand matlagingskurs, dagligvarebestilling i appen, måltidsplanlegging, et organisert sted å lagre alle oppskriftene dine og mye mer. Eier du en Fire TV, Fire-nettbrett eller Echo Show? Du kan nå få et 1-års gratis abonnement på appen — les her for flere detaljer . Betingelser og vilkår gjelder.

Min generelle filosofi om engangsutstyr på kjøkkenet? Mindre er mer. Hvorfor kjøpe en jordbærhuller hvis du kan bruke en skrellekniv? Hvorfor investere i en melsikt når en finmasket sil vil gjøre samme jobben? Merk deg, jeg bor i en liten leilighet i New York City hvor plassen er på topp. Men jeg liker ideen om å ha et minimalistisk verktøysett, der hver enkelt gjenstand trekker vekten sin og gjør dobbeltarbeid. Jeg liker også ideen om å slippe å bruke mye penger. Så når jeg forteller deg at jeg oppdaget et merkelig verktøy som gjorde meg til en bedre baker, vil jeg innlede det med å si at jeg allerede eide det - og det gjør du sannsynligvis også.

La oss sikkerhetskopiere litt. Da Jaques Torres lærte en Enkel sjokoladekake klasse på Food Network Kitchen app , Jeg har bokmerket det fordi jeg visste at mestersjokolademakeren og konditoren ville ha noen visdomsperler for en entusiastisk, men spirende baker som meg selv. Sak i punkt? I løpet av de første minuttene lærte han meg noen briljante triks for å bringe kalde egg til romtemperatur raskt.



Men Jeg skjønner! øyeblikket kom da Torres begynte å jobbe med smeltet sjokolade og nevnte at et av favorittverktøyene hans er en varmepistol – eller en enkel hårføner hvis du ikke eier en varmepistol. Han hadde smeltet en stor bolle med sjokolade tidligere; mens han jobbet med kaken ble den avkjølt og begynte å stivne. For å varme den opp igjen, sprengte han den med håndholdt varme i noen sekunder og rørte den for nesten umiddelbare silkemyke resultater.

16. desember tegn

Foto av: Stephanie Phillips/iStock

Stephanie Phillips/iStock

Å bruke en hårføner til å varme opp sjokolade på nytt er en ny idé for oppskrifter som sjokoladedekkede jordbær, hvor du jobber med smeltet sjokolade i lang tid. En tredjedel av veien inn, når du endelig har kommet i et spor, vil sjokoladen uunngåelig begynne å tykne. I stedet for å ta en pause for å sette sjokoladen tilbake på en dobbel kjele (bli irriterende våt i bunnen av bollen), eller gå over kjøkkenet for å mikrobølgeovn, bare sprenge den av og til med hårføner.

Jeg lagde tilfeldigvis en oppskrift som involverer sjokoladedekkede jordbær (dryppet med melk og hvit sjokolade) og satte hårføner-trikset på prøve. Teknikken fungerte spesielt godt for melk og hvit sjokolade. Noen ganger har jeg ved et uhell svidd dem ved oppvarming i mikrobølgeovnen, men hårføneren smeltet dem forsiktig på nytt.



I tillegg har jeg brukt hårføneren min på et par andre smarte måter. Da jeg nylig dekorerte en sjokoladebursdagskake, varmet jeg opp siden av en sjokoladebakeblokk i noen sekunder før jeg brukte min y-formede skreller for å lage store, vakre sjokoladekrøller. Ved å varme opp sjokoladen ble den skjærere i skiver, litt som smør. For det andre, når jeg serverte en skive av nevnte kake til bursdagsgutten, varmet jeg opp enden av et stearinlys og limte den mykede voksen på tallerkenen, slik at lyset festet seg rett opp fra tallerkenen av seg selv, og skapte en nydelig og imponerende presentasjon . Og for det tredje, uten tilknytning til baking, myknet jeg en morgen en klatt kaldt, ikke-strøbart smør på morgentoasten min.

Noen andre som synes jeg bør begynne å oppbevare hårføneren min ved siden av blenderen og foodprosessoren?

29. nov. dyrekretsen

Relaterte linker:



Beste sjokoladedessertoppskrifter

Crowd-pleasing kakeoppskrifter

25 enkle dessertoppskrifter