Kyllinggryte med kjeks

Forestilling: Barfot Contessa Episode: Stressfri middagsfest
  • Nivå: Middels
  • Total: 1 t 15 min
  • Forberedelser: 30 min
  • Kokk: 45 min
  • Utbytte: 8 porsjoner
  • Nivå: Middels
  • Total: 1 t 15 min
  • Forberedelser: 30 min
  • Kokk: 45 min
  • Utbytte: 8 porsjoner

Ingredienser

Opphev alle

3 hele (6 delte) kyllingbryst, bein inn, skinn på

kreft kvinne skytten mann

3 ss olivenolje



Kosher salt og nykvernet sort pepper

5 dl kyllingkraft, gjerne hjemmelaget

2 kyllingbuljongterninger

12 ss (1 1/2 pinner) usaltet smør

2 kopper hakket gul løk (2 løk)

3/4 kopp mel

1/4 kopp tung krem

daglig kjærlighetsaurushoroskop

2 kopper mellomstore gulrøtter (4 gulrøtter), blanchert i 2 minutter

1 10-unse pakke frosne erter (2 kopper)

1 1/2 kopper frosne små hele løk

1/2 kopp finhakket fersk persille

For kjeksene:

2 kopper mel

1 ss bakepulver

1 ts kosher salt

1 ts sukker

1000 nummer

1/4 pund (1 pinne) kaldt usaltet smør, i terninger

3/4 kopp halv og halv

1/2 kopp hakket fersk persille

1 egg blandet med 1 ss vann, for eggvask

Veibeskrivelse

  1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
  2. Legg kyllingbrystene på en panne og gni dem med olivenolje. Dryss rikelig med salt og pepper. Stek i 35 til 40 minutter, eller til den er gjennomstekt. Sett til side til det er kjølig nok til å håndtere, fjern deretter kjøttet fra beina og kast skinnet. Skjær kyllingen i store terninger. Du vil ha 4 til 6 kopper kylling i terninger.
  3. Varm opp kyllingkraften i en liten kjele og løs opp buljongterningene i kraften. I en stor gryte eller nederlandsk ovn, smelt smøret og stek løkene på middels lav varme i 10 til 15 minutter, til de er gjennomsiktige. Tilsett melet og kok på lav varme under konstant omrøring i 2 minutter. Tilsett den varme kyllingkraften i sausen. La småkoke på lav varme i 1 minutt til under omrøring til den er tykk. Tilsett 2 ts salt, 1/2 ts pepper og den tunge fløten. Tilsett kylling i terninger, gulrøtter, erter, løk og persille. Bland godt. Plasser lapskausen i en 10 x 13 x 2-tommers oval eller rektangulær bakebolle. Legg bakebollen på en plate dekket med bakepapir eller bakepapir. Stek i 15 minutter.
  4. I mellomtiden lager du kjeksene. Kombiner mel, bakepulver, salt og sukker i bollen til en elektrisk mikser utstyrt med padle-tilbehøret. Tilsett smøret og bland på lav hastighet til smøret er på størrelse med erter. Tilsett halvparten og bland på lav hastighet. Bland inn persillen. Dump deigen ut på et godt melet bord og kjevle ut til 3/8-tommers tykkelse med en kjevle. Klipp ut tolv sirkler med en 2 1/2-tommers rund kutter.
  5. Ta lapskausen ut av ovnen og legg kjeksene på toppen av fyllet. Pensle dem med eggvask, og sett formen tilbake i ovnen. Stek i ytterligere 20 til 30 minutter, til kjeksen er brun og lapskausen er boblende.

Kokkens notat

For å lage på forhånd, avkjøl kyllinggryten og kjeksen separat. Stek lapskausen i 25 minutter, legg deretter kjeksen på toppen, og stek i ytterligere 30 minutter, til den er ferdig.