Krydret tunfiskrull

• Nivå: Middels
• Total: 1 t 45 min

• Forberedelser: 45 min
• Inaktiv: 45 min
• Kokk: 15 min

• Utbytte: 4 rundstykker, ca 30 stk

• Nivå: Middels
• Total: 1 t 45 min

• Forberedelser: 45 min
• Inaktiv: 45 min
• Kokk: 15 min

• Utbytte: 4 rundstykker, ca 30 stk

Ingredienser

Opphev alle

Sushi ris:

2 kopper mellomkornet hvit ris (som Calrose)

2 1/2 kopper kaldt vann

1 (4-tommers kvadratisk) stykke tørket tare (konbu),* tørkes lett med en tørr klut

1/4 kopp riseddik

2 ss sukker

2 ts kosher salt

Krydret tunfiskblanding:

1/4 kopp majones

2 ss dijonsennep

1 ss chipotle pepper puré

1 ss honning

2 ss rapsolje

Salt og nykvernet sort pepper

4 (8 1/4 x 7 1/4-tommers) ark stekt nori

Sushi ris

1 kopp hvite sesamfrø

19. mai signerer

1/2 Kirby agurk, skrellet, frøet og kuttet i 1/16-tommers tykke fyrstikker

1 1/4 pund fersk tunfisk, finhakket

1/2 kopp grovhakkede korianderblader

3 løkløk, i tynne skiver

Veibeskrivelse

1. Legg risen i en sil. Skyll under kaldt vann til vannet blir klart. Tøm godt.
2. Overfør ris til en middels tung kjele. Tilsett 1 1/4 kopper ferskt kaldt vann og tare i pannen. Dekk til og la trekke i 30 minutter. Avdekke, kast tare og kok opp blandingen. Reduser varmen til lav. Dekk til og kok til vannet er absorbert og risen er så vidt mør, ca. 15 minutter. Fjern fra varme. La stå tildekket i 15 minutter. Overfør ris til en stor glassbolle.
3. Bland eddik, sukker og salt i en liten kjele. Rør over svak varme til sukkeret er oppløst. Ringle blandingen over ris. Kast forsiktig ris med eddikblanding for å belegge. Dekk ris med et rent fuktig håndkle og avkjøl helt i romtemperatur (ikke kjøle).

For den krydrede tunfiskblandingen:

1. Visp sammen majones, sennep, chipotle, honning og olje; smak til med salt og pepper.
2. Legg sushimatten på en arbeidsflate med lamellene på tvers. Plasser 1 ark nori, med den blanke siden ned, på matten, og plasser en lang kant av arket med kanten av matten nærmest deg. Bruk fuktige fingre og trykk forsiktig 1/4 av ris på nori i 1 lag, og la en 1 3/4-tommers kant på siden lengst fra deg. Dryss over sesamfrø.
3. Snu nori og ris slik at nori nå er det øverste laget. Lag en tynn linje med agurk langs norien 1 til 2 tommer fra kanten nærmest deg. Drypp litt av den krydrede majonesblandingen over agurkene, hell deretter på tunfisken og strø koriander og løk. Rull stramt, bruk sushimatten til å veilede deg. Skjær ca 1/1/2 tommer tykke. Gjenta med de resterende ingrediensene for å lage totalt 4 rundstykker.

Del Med Vennene Dine: