Hvit kylling chili

Opphev alle

2 ss ekstra virgin olivenolje

7. desember stjernetegn

1 løk, hakket

3 fedd hvitløk, hakket

2 jalapenopepper (1 i terninger, 1 halvert, fjern frøene for mindre varme)

1 poblano chilipepper, frøsådd og hakket

1 ss malt spisskummen

1 ts malt koriander

1/2 ts tørket oregano

1/4 ts malt allehånde

2 pund malt kylling

Kosher salt og nykvernet pepper

2 15-unse bokser hvite marinebønner (må ikke tømmes)

1 4-unse boks hakket grønn chili (må ikke renne av)

2 kopper lavnatrium kyllingbuljong

3 maistortillas, revet, pluss flere til servering

1 haug koriander, blader grovhakket

Revet cheddarost, rømme og syltet jalapenos, til topping

Limebåter, til servering

32m Lett 90 %KLASSE

Varm olivenolje i en stor nederlandsk ovn eller gryte over middels varme. Tilsett løk, hvitløk, både jalapenos, poblano, spisskummen, koriander, oregano og allehånde. Kok, rør av og til, til grønnsakene er myke og krydderne er ristet, ca. 7 minutter. Tilsett kyllingen, 1 ts salt og litt pepper. Stek, rør og bryt opp kjøttet med en tresleiv til det begynner å bli brunt, ca. 5 minutter.
Tilsett bønner, hermetisert chili, kyllingbuljong og 1 1/4 kopper vann; kok opp. Legg de revne tortillaene i gryten; reduser varmen til middels lav og la det småkoke, rør av og til, til det er litt tykkere, ca. 40 minutter.
Fjern den halverte jalapenoen fra chilien og rør inn alt bortsett fra noen få spiseskjeer av koriander; smak til med 1/2 ts salt og et par kverner pepper. Server med assortert pålegg, reservert koriander, limebåter og mer tortillas.