Grunnleggende søtrulldeig

  • Nivå: Lett
  • Total: 1 t 35 min
  • Forberedelser: 1 t 20 min
  • Kokk: 15 min
  • Utbytte: 1 3/4 pund deig
  • Nivå: Lett
  • Total: 1 t 35 min
  • Forberedelser: 1 t 20 min
  • Kokk: 15 min
  • Utbytte: 1 3/4 pund deig

Ingredienser

Opphev alle

1/2 kopp helmelk

1 1/4 unse pakke aktiv tørrgjær (2 1/4 ts)

1/4 kopp sukker

4 ss usaltet smør, smeltet og litt avkjølt, pluss mer til pensling

24. oktober dyrekretsen

1 stor eggeplomme

18. desember dyrekretsen

1 1/2 ts vaniljeekstrakt

2 3/4 kopper universalmel, pluss mer for støvtørking

3/4 ts salt

1/2 ts nyrevet muskatnøtt (valgfritt)

Veibeskrivelse

  1. Varm 1/2 kopp vann og melken i en kjele over lav varme til et termometer registrerer 100 grader F til 110 grader F. Fjern fra varmen og dryss gjæren på toppen, og dryss deretter med en klype sukker; sett til side, uforstyrret, til skummende, ca 5 minutter.
  2. Visp smeltet smør, eggeplomme og vanilje inn i gjærblandingen til det er blandet. I en stor bolle, visp melet, det resterende sukkeret, saltet og muskatnøtten. Lag en brønn i midten, tilsett deretter gjærblandingen og rør med en tresleiv for å lage en tykk og litt klissete deig. Vend ut på et melet underlag og elt til det er mykt og elastisk, ca 6 minutter. Form til en ball.
  3. Pensle en stor bolle med smør. Tilsett deigen, snu for å dekke lett med smør. Dekk til med plastfolie og la heve i romtemperatur til deigen er doblet i størrelse, ca 1 time, 15 minutter.
  4. Vend deigen ut av bollen og elt kort for å slippe ut overflødig luft; form til en ball og gå tilbake til bollen. Smør et stort stykke plastfolie lett og legg det direkte på overflaten av deigen. Dekk bollen godt med plastfolie og avkjøl i minst 4 timer eller over natten.