Krem av purre og potetsuppe

  • Total: 50 min
  • Forberedelser: 20 min
  • Kokk: 30 min
  • Utbytte: 6 porsjoner
  • Total: 50 min
  • Forberedelser: 20 min
  • Kokk: 30 min
  • Utbytte: 6 porsjoner

Ingredienser

Opphev alle

3 kopper oppskåret purre, hvite og møre grønne deler

3 kopper skrelte og grovhakkede bakepoteter, som russer



6 kopper vann

11/2 ts salt

1/2 kopp tung krem

1/2 kopp creme fraiche eller rømme

1/3 kopp finhakket gressløk eller persille

Veibeskrivelse

  1. Kok opp purre, poteter, vann og salt i en stor gryte over høy varme. Dekk delvis til, reduser varmen og la det småkoke i 20 til 30 minutter til grønnsakene er møre. Korriger krydderet etter smak, og puré med en håndholdt stavmikser, eller i porsjoner i en foodprosessor.
  2. Visp inn fløten og varm opp før servering. Topp hver servering med en klatt creme fraiche og dryss fersk gressløk.