Ekstra sprø stekt kylling
- Nivå: Avansert
- Total: 4 t 40 min
- Aktiv: 1 t 30 min
- Utbytte: 8 porsjoner
- Nivå: Avansert
- Total: 4 t 40 min
- Aktiv: 1 t 30 min
- Utbytte: 8 porsjoner
Ingredienser
Opphev alle
libra mannlig skorpion kvinne
To 3- til 3 1/2-pund hele kyllinger
2 bunter fersk rosmarin
2 bunter fersk salvie
2 bunter fersk timian
10 friske laurbærblader
3 fedd pluss 1 hode hvitløk
1/4 kopp olivenolje
3 ss pluss 1/3 kopp kosher salt
2 ss pluss 1/4 kopp nykvernet sort pepper
4 kopper kjernemelk
1 ss varm saus
26. feb stjernetegn
1 ts sukker
Druekjerneolje, til frityrsteking
4 kopper universalmel
1 kopp rismel
14. september skilt
1/2 kopp hvitløkspulver
1/2 kopp løkpulver
1 ss flaksalt, for eksempel Maldon, til slutt
4 sitroner, kuttet i terninger, til servering
Veibeskrivelse
- Forvarm ovnen til 200 grader F.
- Grovhakk 1 haug rosmarin, salvie og timian, 5 av laurbærbladene og de 3 hvitløksfeddene. Tilsett i en bolle, og bland med olivenolje, 3 ss salt og 2 ss pepper. Gni fuglene med urteblandingen så den fester seg til huden. Ha kyllingene over i en stekepanne.
- Stek i 2 1/2 time, eller til temperaturen mellom brystet og låret nær beinet registrerer 150 grader F. På dette stadiet er kyllingene 75 prosent tilberedt. Sett til side til avkjøling.
- Når de er kjølige nok til å håndtere, bryter du ned fuglene i 10 stykker hver, med brystene uten ben og halvert. Du vil ende opp med en vinge, legg, lår og 2 stykker brystkjøtt per halv kylling.
- I en stor bolle kombinerer du kjernemelk, varm saus og sukker. Senk kyllingbitene i kjernemelken og la stå i 30 minutter.
- Fyll en stor, tung gryte med druekjerneolje til en dybde på 3 tommer. Slå på varmen, og tilsett de resterende buntene rosmarin, salvie og timian, de resterende 5 laurbærbladene og hvitløkshodet, knust i fedd. Varm oljen til 375 grader F på et frityrtermometer. Urter og hvitløk blir sprø og parfymerer oljen når den kommer til temperaturen. Når de er sprø, fjern dem til en tallerken med papirhåndkle og sett til side - de vil tjene som garnityr for den ferdige retten.
- I en stor bolle kombinerer du universalmel, rismel, hvitløkspulver, løkpulver, 1/3 kopp salt og 1/4 kopp sort pepper; bland grundig. Fjern kyllingen fra kjernemelken (ikke tørk) og legg godt inn i melblandingen.
- Uten å overbefolke gryten, stek den panerte kyllingen til alle bitene er gyldenbrune og gjennomstekt, 6 til 8 minutter. Ta over på et rent kjøkkenklede og smak til med flaksalt og nykvernet pepper.
- Kle et serveringsfat med en papirpose, brunt bakepapir eller en ren serviett. Legg kyllingen på fatet. Server med de stekte urtene og hvitløken og sitronskivene.
Del Med Vennene Dine: