Dekorer med Fondant

Står du fast med en kakepynt-gåte? Ikke bekymre deg! Vi er her for deg på Food Network Kitchens, med tips om alt du kan ønske deg (eller i det minste trenger) å vite om å bruke fondant til å piske opp konfektkreasjonene dine.

Verktøy:



Fondant tips

Tips:

  1. Rullet fondant er allsidig. Den kan farges, smaksettes, modelleres, formes, vris, påtrykkes og formes til en rekke dekorative deler.
  2. Før du påfører fondant, bør en 'klebrig' overflate påføres kaken som vil hjelpe fondanten å feste seg til den. Mange smører et tynt lag med smørkrem før de legger ut fondanten.
  3. Når du bruker rullet fondant til å lage dekorasjoner av, rull den til 1/4-tommers tykk. Legg dem enten flatt på smurt (bruk matfett) vokspapir eller over former for å tørke i 24 til 36 timer. Bruk royal icing for å feste fondantbiter til en rullet fondant-iskake og til den fine dekorasjonen som vanligvis brukes på bryllupskaker.
  4. Kaken som skal dekkes med rullet fondant må avkjøles helt, gjerne 24 timer, tildekket. Dette vil stramme smulene og gjøre kaken mer solid.
  5. Hvor langt fremover du dekker kaken din med fondant vil avhenge av type kake, fyll, glasur osv. du bruker. Med en grunnleggende smørkake bør fondantbelegget ikke gjøres mer enn 2 til 3 dager før dekorering og servering. En kake holder seg uansett bare fersk så lenge og fordi fondant er sukkerbasert, er det også hvor lenge den kan stå uten å brytes ned av fuktigheten i kaken. Hvis du bruker en lagkake og/eller lett bedervelige fyll eller glasur, må du gjøre alt bare en dag eller to før arrangementet.
  6. Fondant tørker raskt, så mens du jobber med den, hold alltid overskudd godt pakket inn i plast, samt delene på kaken du ikke jobber med.
  7. Når den er pakket inn, holder utrullet fondant i 1 til 2 måneder ved romtemperatur. Må ikke kjøles eller fryses. Hvis det blir for hardt, sett det i mikrobølgeovnen i noen sekunder for å bli mykt; det blir lettere å elte.
  8. For å jevne ut fondanten når den først er lagt på kaken, bruk maisstivelse på hendene for å jevne ut fondanten.
  9. Hvis det oppstår små sprekker i overflaten av fondanten, elt den litt - varmen fra eltingen eller trykket fra kjevlen vil gjøre den glatt og satinaktig. Ikke bruk vann for å jevne ut sprekker - vann løser opp fondant da det for det meste er sukker. Bruk heller litt fett på fingertuppene for å reparere små rifter.
  10. Sprekker kan også oppstå hvis fondanten rulles for tykt. Fondant er tung og hvis den ikke rulles tynt nok (1/4-tommers tykk er vanligvis best) kan overskuddet trekke fondanten fra toppen av kaken og få den til å sprekke.
  11. For å dekke en sprekk, prøv å gni litt av den samme Fondanten over sprekken i en sirkulær bevegelse, og bruk deretter en kveler eller hendene for å gni den inn.
  12. Hvis fondant-folder i bunnen, løs den forsiktig og jevn ut med håndflatene. Gni litt opp på sidene med håndflatene for å danne en jevn toppkant.
  13. Prøv å jobbe med fondant i et kjølig rom og på en kjølig overflate. Et varmt rom kan gjøre fondanten for myk og vanskelig å jobbe med.


Luster Dust Tips:

  1. Glansstøv gir farger en metallisk-lignende finish med høy glans. Den kan brukes enten alene eller blandet med lignende farget matt støv for å skape en skinnende glans, uten å gjøre fargen lysere. De kan også brukes på gummipasta, royal icing eller annen frostingoppskrift som tørker hardt og er fast å ta på. Det er ikke giftig.
  2. Glansstøv kan inkorporeres i smørkremer for å legge til shimmer kakepynt.
  3. Når du bruker glansstøv, bruk en airbrush, blush brush eller en liten kunstnerpensel for å påføre.
  4. Fordi glansstøv ikke er vannløselig, må du aldri blande dem sammen for å lage malingsfarger. Bruk heller white spirit som vodka, gin, klar vaniljeekstrakt eller sitronekstrakt - støvet vil trekke inn i disse væskene og resultere i en mer intens farge. De tørker også raskere.


Hvordan å bruke:

  • Bruk en bolle, bland en liten mengde av støvpulveret med en klar sprit.
  • Glansstøv kommer i små 2 grams kar. Åpne lokket forsiktig og legg ca. 1/4 teskje i en veldig liten kopp uten å puste.
  • Tilsett noen dråper vodka, sitronekstrakt eller klar vaniljeekstrakt. Bruk en liten ren pensel for å blande væsken med støvet. Fortsett med å male og dekorere.