Corned Beef i jødisk stil

Opphev alle

1-12 pund hel bryst

4 liter vann

2 kopper Kosher salt

1 ts saltpeter

5 laurbærblader

4. september tegn

7 fedd hvitløk, knust

1/4 ts malt nellik

2 ts hele pepperkorn

1 ts allehånde bær

1 ts sennepsfrø

1 kopp hvit eddik

24. desember stjernetegn

1/2 kopp hvitt sukker

1 ts allehånde bær

1 ts sennepsfrø

1/4 ts nellik

2 ts pepperkorn

3 fedd hvitløk

550 nummer

1/4 kopp salt

Ha alle ingrediensene unntatt hvitløk og bryst i en stor panne og kok opp og avkjøl. Legg hvitløk og bryst i ikke-reaktiv gryte og dekk med saltlakevæske, dekk med en tallerken og vekt i 3 uker, snu etter 1 1/2 uke.;

Fjern kjøttet fra saltlaken og skyll. Tilsett nok vann til dampkokeren til å nå rett under bunnen av dampkokeren. Legg kjøttet i dampkokeren. Damp i 3 timer, til de er møre.
Vinforslag: 1988 Erdener Treppchen Riesling Kabinett, Elisabeth Christoffel - Berres

Del Med Vennene Dine: