Tortilla Chips Chilaquiles

  • Nivå: Lett
  • Total: 30 min
  • Aktiv: 30 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
  • Nivå: Lett
  • Total: 30 min
  • Aktiv: 30 min
  • Utbytte: 4 porsjoner

Ingredienser

Opphev alle

1 tørket ancho chilipepper

2 små fedd hvitløk (usrellet)



En 8-unse boks tomatsaus

1 kopp lavnatrium kyllingbuljong

Væren mannlig skorpion kvinne

1/2 ts malt spisskummen

1 ss pluss 2 ts vegetabilsk olje

Kosher salt og nykvernet sort pepper

4 store egg

6 kopper tynne tortillachips i restaurantstil (ca. 5 gram)

aquarius hann fiskene kvinne

Skivede reddiker, finhakket rødløk, fersk koriander og/eller smuldret Cotija-ost, til topping

Veibeskrivelse

Prøv denne matlagingskursen nå

Prøv denne matlagingskursen nåSe klasse

21m Lett 94 %KLASSE
  1. Varm opp chilipepper og hvitløk i en tørr 10-tommers støpejernsgryte over middels høy varme, snu av og til, til chilien er smidig og hvitløken er brunet i flekker, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøles litt; fjern stilken fra chilien og skrell hvitløken. Overfør chili og hvitløk til en blender (behold pannen). Tilsett tomatsaus, kyllingbuljong og spisskummen; puré til nesten jevn.
  2. Varm 1 ss vegetabilsk olje i den reserverte pannen over middels varme. Tilsett tomatblandingen sakte (den vil sprute) og kok, rør av og til, til den er litt tykkere og mørkere, i 8 til 10 minutter. Smak til med salt og sort pepper.
  3. I mellomtiden, varm de resterende 2 ts vegetabilsk olje i en middels nonstick-gryte over middels varme. Knekk eggene i gryten og smak til med salt og sort pepper. Kok, uten å snu, til hvitene er stivnet, men eggeplommene fortsatt er rennende, 3 til 4 minutter.
  4. Rør forsiktig tortillachipsene inn i tomatsausen i to omganger til de er belagt. Ta av varmen og topp med egg, reddiker, rødløk, koriander og/eller Cotija-ost.