Den beste ostekaken i New York-stil
Se hvordan du lager denne oppskriften. Denne ostekaken gjenskaper alle de ikoniske skivene vi har hatt i Big Apple, med en tett, kremaktig tekstur og den velkjente sitronaktige tangen sammen med massevis av graham-cracker-skorpe. Nå kan du lage ostekake i New York-stil hjemme og spare deg selv for en billett til byen.- Nivå: Middels
- Total: 12 t 45 min (inkluderer kjøle- og kjøletider)
- Aktiv: 30 min
- Utbytte: 8 til 10 porsjoner
- Nivå: Middels
- Total: 12 t 45 min (inkluderer kjøle- og kjøletider)
- Aktiv: 30 min
- Utbytte: 8 til 10 porsjoner
Ingredienser
Opphev alle
Skorpe:
2 kopper graham cracker smuler (fra ca. 16 graham crackers)
1 pinne (8 ss) usaltet smør, smeltet
1/4 kopp pakket lys brunt sukker
des 10 tegn
1/4 ts kosher salt
steinbukken månedlig horoskopkarriere
Fylling:
2 1/2 pund kremost, ved romtemperatur
1 kopp granulert sukker
1/2 kopp tung krem
5 store egg, i romtemperatur
535 nummer nummer
Skal av 1 sitron, pluss 2 ts ferskpresset sitronsaft
2 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts kosher salt
Veibeskrivelse
Spesial utstyr:
en 9-tommers springform- For skorpen: Plasser en ovnsrist midt i ovnen og forvarm til 325 grader F.
- Bland sammen graham cracker smuler, smeltet smør, brunt sukker og salt i en middels bolle til jevnt fuktet.
- Trykk smuleblandingen i bunnen og halvveis opp på sidene av en 9-tommers springform. Stek skorpen til den er gyldenbrun, 15 til 18 minutter.
- Avkjøl helt på rist. Pakk bunnen og opp på sidene av pannen med folie og legg i en stekepanne.
- Til fyllet: Tilsett kremosten i en stavmikser utstyrt med padletilbehøret og pisk på middels hastighet til den er jevn. Tilsett perlesukkeret og pisk, skrap sidene av bollen etter behov, til det er lett og luftig. Tilsett fløten gradvis, pisk til den er blandet. Pisk inn eggene ett om gangen. Tilsett sitronskall og saft, vanilje og salt og pisk til det er blandet, pass på at du ikke piskes for mye. Hell i skorpen.
- Kok opp en kjele med vann. Sett stekepannen forsiktig inn i ovnen (ikke trekk risten ut av ovnen). Hell nok varmt vann i stekepannen til å komme omtrent halvveis opp på siden av den folieviklede springformen.
- Stek til toppen av ostekaken er lett brunet rundt kantene, men midten vrir litt, ca. 2 timer.
- Fjern ostekaken fra stekepannen til en rist. Kjør en kniv rundt kantene og avkjøl til romtemperatur. Dekk til og avkjøl i minst 8 timer og opp til over natten.
- Ta ostekaken til romtemperatur 30 minutter før servering. Fjern springformringen. Dypp en kniv i varmt vann og tørk før du skjærer hver del.
Del Med Vennene Dine:
